Pu-erh

Parmi les 14 thés pu-erh de notre base de données, une tasse typique contient environ 20 à 70 mg de caféine — la plupart se situent dans la fourchette « medium to high ». Le matcha et les thés de croissance ombragée se trouvent en haut de la fourchette, car on consomme toute la feuille. Les estimations supposent une portion standard (grammes de feuilles et volume d'eau indiqués sur chaque page de thé), et non des mesures de laboratoire.

Infusez la plupart des pu-erh entre 90°C et 100°C (194–212°F) pendant 0.5–1 minutes. Les thés délicats réclament la température la plus basse ; les feuilles brisées ou les styles torréfiés tolèrent une eau plus chaude. Chaque page de thé indique ses paramètres exacts.

Commencez par Shu Pu-erh. Il pardonne les erreurs de temps d'infusion et révèle le caractère signature du style — earthy, smooth, woody — sans exiger de précision. Les notes d'infusion et les paramètres exacts se trouvent sur sa page de thé.

Au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes, dans un récipient hermétique. Les thés délicats et peu oxydés perdent leurs arômes le plus vite — achetez des quantités que vous finirez en environ un an. Les pu-erh pressés ou fortement torréfiés se conservent plus longtemps, et certains styles s'améliorent même avec le temps lorsqu'ils sont gardés dans un emballage de papier respirant.

La plupart des pu-erh de ce guide indiquent 6–10 times. Les feuilles entières de haute qualité évoluent d'une infusion à l'autre au lieu de simplement s'affaiblir — ajoutez 15–30 secondes par infusion et goûtez la différence.