Chaque fiche de thé sur Tea Atlas s'appuie sur les connaissances établies de la théologie — fabrication, origine, ainsi que les caractéristiques typiques de saveur et d'infusion — organisées dans un format structuré cohérent.

Les niveaux de caféine (faible / moyen / élevé, avec une plage de milligrammes typique) sont des valeurs estimées, calculées pour une infusion standard d'une portion. La teneur réelle varie selon la quantité de feuilles, la température de l'eau, le temps d'infusion et la portion servie.

Notre norme de caféine.Les chiffres annoncés par les détaillants pour un même thé varient énormément, car leurs « tasses » n'emploient ni la même quantité de feuilles ni le même volume d'eau — pour le thé vert, les grandes enseignes publient ainsi des valeurs allant d'environ 15 à 70 mg par tasse, et pour le matcha de 20 mg à plus de 80 mg. Ces chiffres ne sont pas directement comparables entre eux. Chaque plage de caféine affichée sur Tea Atlas est rapportée à une référence clairement définie : le nombre de grammes de feuilles, le volume d'eau en millilitres et le temps d'infusion indiqués sur la fiche d'infusion du thé. Les étiquettes faible / moyen / élevé sont déduites automatiquement de la plage en milligrammes (moyenne inférieure à 20 mg → faible, inférieure à 45 mg → moyen, au-delà → élevé) — jamais attribuées manuellement.

L'intensité des saveurs affichée sur les fiches de thé reflète le poids relatif de chaque saveur dans le profil aromatique du thé — il s'agit d'un classement établi par l'équipe, et non d'une mesure de laboratoire.

Les paramètres d'infusion sont un point de départ. Si le thé paraît amer, baissez la température de l'eau ou raccourcissez l'infusion ; s'il semble fade, augmentez la quantité de feuilles ou prolongez l'infusion.

Chaque fiche de thé est recoupée avec des ouvrages de référence publiés sur les familles de thés, leur fabrication et leur infusion, notamment :

• Gascoyne, Marchand, Desharnais & Amat, Tea: History, Terroirs, Varieties — l'ouvrage de référence sur les familles de thés, les origines et la fabrication.
• Heiss & Heiss, The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide — styles régionaux, classification et traditions d'infusion.
• Chen, Tea Classification and Quality Evaluation, ainsi que la norme nationale chinoise GB/T 30766-2014 — le système des six grandes familles de thés utilisé sur ce site.
• ISO 3103 (méthode standardisée d'infusion pour l'évaluation sensorielle du thé) — la base des paramètres d'infusion de référence affichés sur les fiches de thé.
• Des synthèses de recherche accessibles au public sur la caféine (comme la base de données de composition des aliments du USDA et des études évaluées par les pairs sur l'extraction de la caféine lors de l'infusion) — la base des plages de milligrammes, qui demeurent des estimations pour une portion typique.

Lorsque les références ou les usages courants divergent, nous indiquons une plage reconnue plutôt qu'une valeur unique. Dernière révision : octobre 2026.