冲泡指南
绿茶应该泡多久？
简短回答：根据茶的不同，在 70–85°C 的水中冲泡 1–3 分钟。下面是详细分解。
简短回答：大多数绿茶在 70–85°C 的水中冲泡 1–3 分钟。娇嫩的日本绿茶（玉露 (Gyokuro)、煎茶 (Sencha)）处于 低温一端；锅炒的中国绿茶（龙井 (Longjing)、碧螺春 (Bi Luo Chun)）则能耐受 稍高一些的水温。沸水（100°C）会烫坏叶片，并以快于风味物质的速度萃出苦涩的 儿茶素与咖啡因——这是冲泡绿茶最常见的一个错误。
时间与温度相互权衡。水温较低时， 可以泡得稍久一些；水温较高时，则缩短冲泡时间。没把握时，从 75°C、2 分钟 开始，尝一口再调整：发苦就往低温或短时方向调；寡淡就加茶叶或延长时间。
抹茶是例外。它不用冲泡，而是搅拌—— 约 2 g 茶叶配 70 ml 70–80°C 的水，搅拌至起泡（15–30 秒）。全程无需过滤， 所以根本没有「冲泡时间」一说。
重复冲泡。优质绿茶可泡 2–3 泡。 之后每泡约增加 30 秒，或者以工夫茶方式投更多茶、用同样短的冲泡时间多次冲泡。
我们数据库中每款绿茶的冲泡时间
| 茶款 | 水温 | 茶叶 / 水量 | 冲泡 | 回冲 |
|---|---|---|---|---|
| 玉露 (Gyokuro) | 50–60°C | 3 g / 100 ml | 1–2 分钟 | 2–3 times |
| 芽茶 (Mecha) | 65–75°C | 2 g / 250 ml | 0.5–1 分钟 | 2–3 times |
| 煎茶 (Sencha) | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 2–3 times |
| 抹茶 (Matcha) | 70–80°C | 2 g / 70 ml，搅拌 | 搅拌至起泡 | Whisk until frothy |
| 茎茶 (Kukicha) | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 2–3 times |
| 新茶 (Shincha) | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 2–3 times |
| 玉绿 (Tamaryokucha) | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 2–3 times |
| 恩施玉露 (Enshi Yulu) | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 2–3 times |
| 冠茶 (Kabusecha) | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 2–3 times |
| 碧螺春 (Bi Luo Chun) | 75–80°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 黄山毛峰 (Huangshan Maofeng) | 75–80°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 玄米茶 (Genmaicha) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 2–3 times |
| 珠茶 (Gunpowder) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 珍眉 (Chun Mee) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 六安瓜片 (Lu'an Gua Pian) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 太平猴魁 (Tai Ping Hou Kui) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 蒙顶甘露 (Mengding Ganlu) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 茉莉绿茶 (Jasmine Green) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 崂山绿茶 (Laoshan Green) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 釜炒茶 (Kamairicha) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 2–3 times |
| 云雾茶 (Yunwu) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 信阳毛尖 (Xinyang Maojian) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 竹叶青 (Zhuyeqing) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 荒茶 (Aracha) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 2 times |
| 松萝茶 (Song Luo) | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 2–3 times |
| 龙井 (Longjing) | 80–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 焙茶 (Hojicha) | 80–90°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 1–2 times |
| 安吉白茶 (Anji Bai Cha) | 80–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 分钟 | 2–3 times |
| 番茶 (Bancha) | 80–90°C | 3 g / 250 ml | 1–2 分钟 | 2–3 times |
以上参数是取自常见文献冲泡建议的起始点——请根据茶叶品质与个人口味调整。