指南

茶叶冲泡温度与时间图表

下文区间由数据集中全部 121 款茶推导而来——它们是各茶类所列参数的真实最小值与最大值，而非笼统的经验法则。每款茶的详情页会给出其在该区间内的确切数值。

茶类	水温	冲泡	茶叶 / 水量	新手入门
绿茶 29 款茶	50–90°C 122–194°F	0.5–3 分钟	2–3 g / 70–250 ml	龙井 (Longjing)
红茶 29 款茶	85–100°C 185–212°F	2–5 分钟	3–3 g / 250–250 ml	阿萨姆红茶 (Assam)
乌龙茶 29 款茶	85–100°C 185–212°F	0.5–2 分钟	3–3 g / 250–250 ml	铁观音 (Tie Guan Yin)
白茶 11 款茶	80–95°C 176–203°F	1–3 分钟	3–3 g / 250–250 ml	白牡丹 (Bai Mu Dan)
普洱茶 14 款茶	90–100°C 194–212°F	0.5–1 分钟	5–5 g / 250–250 ml	熟普洱 (Shu Pu-erh)
黑茶 9 款茶	95–100°C 203–212°F	0.5–2 分钟	5–6 g / 250–300 ml	茯砖 (Fu Zhuan)

如何使用本图表

任何一款新茶，第一泡请从较低的一端开始——下一泡总可以泡得更热，但苦味一旦萃出就无法挽回。
「茶叶 / 水量」一栏是比例而非硬性规定：3 g / 200 ml 与 1.5 g / 100 ml 泡出的茶是同一杯。
如果茶泡出来发苦，参见为什么我的茶发苦，按症状逐一排查解决。
想喝免热水的冷泡茶，试试冷泡法。

依据：上文所有区间均在构建时由数据集中每款茶的参数计算得出——详见来源与方法论。