Pu-erh
El pu-erh procede de Yunnan y envejece tras su producción, ya sea crudo (sheng) ya fermentado (shu). El sheng joven es amargo y vivo; los tés añejos se vuelven suaves, amaderados y terrosos. El pu-erh shu es oscuro, dulce y listo para beber de inmediato.
Expresiones icónicas
Tés populares de la variedad Pu-erh
Ejemplos canónicos de pu-erh de las regiones productoras principales, cada uno perfilado con sabor, origen y guía de preparación.
Sheng Pu-erh
Pu-erh · China
Terroso · Amaderado · Frutal
Shu Pu-erh
Pu-erh · China
Terroso · Suave · Amaderado
Sheng Yiwu
Pu-erh · China
A miel · Floral · Frutal
Lao Ban Zhang
Pu-erh · China
Amargo · A miel · Floral
Sheng Jingmai
Pu-erh · China
A miel · Floral · Frutal
Sheng Bulang
Pu-erh · China
Amargo · Marcado/Intenso · A miel
Shu Mengku
Pu-erh · China
Terroso · Suave · Dulce
Shu Gongting
Pu-erh · China
Suave · Terroso · Cacao
Lao Cha Tou
Pu-erh · China
Suave · Terroso · Dulce
Shu Chen Nian
Pu-erh · China
Amaderado · Terroso · Suave
Yibang
Pu-erh · China
Floral · A miel · Frutal
Mangzhi
Pu-erh · China
Marcado/Intenso · A miel · Frutal
Sheng Wuliangshan
Pu-erh · China
Floral · Mineral · A miel
Fengqing
Pu-erh · China
Frutal · A miel · Marcado/Intenso
Arquitectura organoléptica
Perfil de sabores de Pu-erh
Notas de cata distintivas que definen este estilo en todos los orígenes y productores.
- Terroso
- Amaderado
- Suave
- Dulce
Artesanía y metodología
Cómo se elabora Pu-erh
La secuencia de producción, de la hoja fresca al té terminado.
- Paso 01
Recolección
Se recogen hojas maduras grandes de las regiones montañosas de Yunnan y de los arbustos de té antiguos.
- Paso 02
Fijación en sartén
La fijación en sartén fija las hojas, deteniendo la oxidación como en el té verde pero manteniendo las enzimas activas.
- Paso 03
Enrollado
El enrollado da forma a las hojas y las prepara para el secado.
- Paso 04
Secado al sol
El secado al sol, en lugar del secado en horno, preserva las enzimas que permiten al té evolucionar con los años.
- Paso 05
Envejecimiento o fermentación en pilas
Las hojas se vaporizan y prensan en pasteles o se dejan sueltas; el sheng (crudo) envejece de forma natural mientras que el shu (maduro) se fermenta en pilas para acelerar el proceso.
Pu-erh de un vistazo
Derivado de los 14 tés pu-erh del conjunto de datos: no está escrito a mano, así que siempre coincide con las páginas individuales de té.
earthy, smooth, woody — fácil de preparar, fiel al estilo.
Preguntas frecuentes sobre Pu-erh
¿Cuánta cafeína contiene pu-erh?
Entre los 14 tés pu-erh de nuestro conjunto de datos, una taza típica contiene entre 20 y 70 mg de cafeína — la mayoría se sitúa en la franja «medium to high». El matcha y los tés de sombra están en lo más alto del rango porque se consume toda la hoja. Las estimaciones suponen la porción estándar (gramos de hoja y volumen de agua indicados en cada página de té), no mediciones de laboratorio.
¿A qué temperatura debo preparar pu-erh?
La mayoría de los pu-erh se preparan mejor entre 90°C y 100°C (194–212°F) durante 0.5–1 minutos. Los tés delicados piden la temperatura más baja; las hojas rotas o los estilos tostados toleran agua más caliente. Cada página de té indica sus parámetros exactos.
¿Con qué pu-erh debería empezar un principiante?
Empieza con Shu Pu-erh. Perdona los errores de tiempo y muestra el carácter distintivo del estilo — earthy, smooth, woody — sin exigir precisión. Las notas de preparación y los parámetros exactos están en su página de té.
¿Cómo debo almacenar pu-erh?
Hermético, fresco, oscuro y lejos de olores fuertes. Los tés delicados y ligeramente oxidados pierden aroma más rápido: compra cantidades que puedas terminar en un año aproximadamente. El pu-erh prensado o fuertemente tostado se conserva más tiempo, y algunos estilos incluso mejoran con los años si se guardan en un envoltorio de papel transpirable.
¿Puedo volver a infusionar pu-erh?
La mayoría de los pu-erh de esta guía indican 6–10 times. Las hojas enteras de alta calidad evolucionan entre infusiones en lugar de solo perder fuerza: añade 15–30 segundos por infusión y nota la diferencia.
Sigue explorando el espectro botánico
Explora todos los tés del atlas: filtra por tipo, sabor, origen y más.