Guía de preparación
¿Cuánto tiempo infusionar el té verde?
Respuesta corta: de 1 a 3 minutos en agua de 70–85°C, según el té. Aquí va el desglose completo.
Respuesta corta: la mayoría de los tés verdes se infusionan de 1 a 3 minutos en agua de 70–85°C. Los verdes japoneses más delicados (Gyokuro, Sencha) van al extremo bajo de la temperatura; los verdes chinos salteados en sartén (Longjing, Bi Luo Chun) toleran temperaturas algo más altas. El agua hirviendo (100°C) quema las hojas y extrae las catequinas amargas y la cafeína más rápido que los sabores — es el error más común al preparar té verde.
El tiempo y la temperatura se compensan. Con agua más fría puedes infusionar un poco más; con agua más caliente, acorta. En caso de duda, empieza con 75°C y 2 minutos, prueba y ajusta: si amarga, baja la temperatura o acorta; si sabe aguado, añade hoja o tiempo.
El matcha es la excepción. No se infusiona: se bate — unos 2 g de té con 70 ml de agua a 70–80°C, batido hasta que haga espuma (15–30 segundos). No hace falta colar, así que no existe un «tiempo de infusión».
Reinfusiones. Los verdes de calidad admiten 2–3 infusiones. Suma unos 30 segundos por infusión, o usa más hoja al estilo gongfu con infusiones cortas repetidas.
Tiempo de infusión de cada té verde de nuestra base de datos
| Té | Agua | Hoja / agua | Infusión | Reinfusiones |
|---|---|---|---|---|
| Gyokuro | 50–60°C | 3 g / 100 ml | 1–2 min | 2–3 times |
| Mecha | 65–75°C | 2 g / 250 ml | 0.5–1 min | 2–3 times |
| Sencha | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 2–3 times |
| Matcha | 70–80°C | 2 g / 70 ml, batido | Batir hasta espumar | Whisk until frothy |
| Kukicha | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 2–3 times |
| Shincha | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 2–3 times |
| Tamaryokucha | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 2–3 times |
| Enshi Yulu | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 2–3 times |
| Kabusecha | 70–80°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 2–3 times |
| Bi Luo Chun | 75–80°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Huangshan Maofeng | 75–80°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Genmaicha | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 2–3 times |
| Gunpowder | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Chun Mee | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Lu'an Gua Pian | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Tai Ping Hou Kui | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Mengding Ganlu | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Té de jazmín | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Laoshan Green | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Kamairicha | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 2–3 times |
| Yunwu | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Xinyang Maojian | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Zhuyeqing | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Aracha | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 2 times |
| Song Luo | 75–85°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 2–3 times |
| Longjing | 80–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Hojicha | 80–90°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 1–2 times |
| Anji Bai Cha | 80–85°C | 3 g / 250 ml | 2–3 min | 2–3 times |
| Bancha | 80–90°C | 3 g / 250 ml | 1–2 min | 2–3 times |
Estos parámetros son puntos de partida a partir de recomendaciones de preparación habituales en la literatura; ajústalos según la calidad de la hoja y tu gusto.