Dossier botanique
Phoenix Dan Cong vs Tie Guan Yin
Phoenix Dan Cong
Thé oolong · Chine
Fruité · Floral · Miellé
Tie Guan Yin
Thé oolong · Chine
Floral · Crémeux · Frais
| Attribut | Phoenix Dan Cong | Tie Guan Yin |
|---|---|---|
| Type | Thé oolong | Thé oolong |
| Origine | Chine | Chine |
| Région | Guangdong (Fenghuang) | Fujian (Anxi) |
| Arômes | Fruité · Floral · Miellé | Floral · Crémeux · Frais |
| Corps | Moyen | Moyen |
| Caféine | Moyen (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) | Moyen (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) |
| Oxydation | Moyen | Faible |
| Torréfaction | Moyen | Faible |
| Température | 95–100°C | 90–95°C |
| Infusion | 1–2 min | 1–2 min |
| Ré-infusion | 3–6 times | 4–6 times |
Analyse sensorielle
Arômes
Phoenix Dan Cong
Le Phoenix Dan Cong est une famille de thés oolong des monts Fenghuang, dans le Guangdong, célèbre pour ses arômes naturels d'abricot, d'orchidée et de miel, développés par une oxydation lente et des torréfactions répétées au charbon. Les longues feuilles torsadées donnent une liqueur parfumée au corps épais et soyeux, avec une minéralité de montagne distinctive. Chaque variété nommée — du Mi Lan Xiang au Ya Shi Xian — met en avant un profil aromatique différent. À l'infusion, comptez environ 3 g de feuilles pour 250 ml d'eau à 95–100 °C, pendant une à deux minutes, pour trois à six infusions.
Tie Guan Yin
Le Tie Guan Yin est l'oolong le plus populaire de Chine, roulé en boules jade serrées qui se déploient au fil de nombreuses infusions. Les styles modernes légers sont intensément floraux — orchidée et lilas — avec une onctuosité crémeuse caractéristique et une fraîcheur verte. Les versions traditionnelles torréfiées ajoutent une profondeur chaude et toastée. Le thé récompense les infusions courtes et répétées et pardonne les erreurs de brassage.
Protocole d'infusion
Infusion
Phoenix Dan Cong
- Température de l'eau
- 95–100°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 1–2 min
- Ré-infusion
- 3–6 times
Tie Guan Yin
- Température de l'eau
- 90–95°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 1–2 min
- Ré-infusion
- 4–6 times
Biochimie
Caféine
Phoenix Dan Cong
Moyen caféine — environ 30–50 mg par tasse (12–20 mg/100 ml)
Un effet modéré et régulier, sans pic intense.
Tie Guan Yin
Moyen caféine — environ 30–50 mg par tasse (12–20 mg/100 ml)
Un effet modéré et régulier, sans pic intense.
Savoir-faire & terroir
Origine
Phoenix Dan Cong
Chine · Guangdong (Fenghuang)
Dan Cong (« buisson unique ») désignait à l'origine des thés produits à partir d'arbres anciens individuels sur la montagne Fenghuang.
Tie Guan Yin
Chine · Fujian (Anxi)
Le comté d'Anxi, dans le Fujian, est le berceau d'origine du Tie Guan Yin.
Conseil du conservateur
Lequel pourrait vous plaire ?
Ici, aucun thé n'est supérieur — seulement des parcours sensoriels distincts. Fiez-vous à votre mémoire des saveurs et à votre humeur du moment.
Choisissez Phoenix Dan Cong si vous aimez :
- Fruité
- Floral
- Miellé
Choisissez Tie Guan Yin si vous aimez :
- Floral
- Crémeux
- Frais
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