Dossier botanique
Da Hong Pao vs Que She
Da Hong Pao
Thé oolong · Chine
Torréfié · Minéral · Fruité
Que She
Thé oolong · Chine
Minéral · Floral · Torréfié
| Attribut | Da Hong Pao | Que She |
|---|---|---|
| Type | Thé oolong | Thé oolong |
| Origine | Chine | Chine |
| Région | Fujian (Wuyi) | Fujian (Wuyi) |
| Arômes | Torréfié · Minéral · Fruité | Minéral · Floral · Torréfié |
| Corps | Puissant | Moyen |
| Caféine | Moyen (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) | Moyen (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) |
| Oxydation | Élevé | Moyen |
| Torréfaction | Élevé | Moyen |
| Température | 95–100°C | 95–100°C |
| Infusion | 1–2 min | 1–2 min |
| Ré-infusion | 4–6 times | 3–6 times |
Analyse sensorielle
Arômes
Da Hong Pao
Le Da Hong Pao est le plus célèbre des « thés de roche » (yancha) de Wuyi, cultivé sur des falaises riches en minéraux et traditionnellement torréfié au charbon. La tasse est profonde et complexe : fruits à noyau torréfiés, minéralité sombre et finale chaude évoquant le cacao, avec une minéralité « yanyun » distinctive. Il est corsé mais souple et se ré-infuse maintes fois avec un caractère évolutif.
Que She
Le Que She, « langue de moineau », est l'un des wulong de Wuyi les plus rares, nommé ainsi pour ses petites feuilles pointues. La légende le relie aux buissons mères du Da Hong Pao, dont il partage la profondeur minérale avec une structure plus fine et délicate. La tasse est souple et structurée, aux notes florales sombres et de grains toastés, avec une finale remarquablement longue. Le vrai Que She est rare et se vend généralement à prix premium chez les collectionneurs de yancha.
Protocole d'infusion
Infusion
Da Hong Pao
- Température de l'eau
- 95–100°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 1–2 min
- Ré-infusion
- 4–6 times
Que She
- Température de l'eau
- 95–100°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 1–2 min
- Ré-infusion
- 3–6 times
Biochimie
Caféine
Da Hong Pao
Moyen caféine — environ 30–50 mg par tasse (12–20 mg/100 ml)
Un effet modéré et régulier, sans pic intense.
Que She
Moyen caféine — environ 30–50 mg par tasse (12–20 mg/100 ml)
Un effet modéré et régulier, sans pic intense.
Savoir-faire & terroir
Origine
Da Hong Pao
Chine · Fujian (Wuyi)
Les buissons d'origine du Da Hong Pao poussent dans les montagnes de Wuyi, au nord du Fujian.
Que She
Chine · Fujian (Wuyi)
Le Que She est un cépage de yancha rare des montagnes de Wuyi, traditionnellement associé à la zone des arbres mères du Da Hong Pao.
Conseil du conservateur
Lequel pourrait vous plaire ?
Ici, aucun thé n'est supérieur — seulement des parcours sensoriels distincts. Fiez-vous à votre mémoire des saveurs et à votre humeur du moment.
Choisissez Da Hong Pao si vous aimez :
- Torréfié
- Minéral
- Fruité
Choisissez Que She si vous aimez :
- Minéral
- Floral
- Torréfié
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