Dossier botanique
Golden Monkey vs Keemun
Golden Monkey
Thé noir · Chine
Cacao · Miellé · Noisetté
Keemun
Thé noir · Chine
Cacao · Fruité · Floral
| Attribut | Golden Monkey | Keemun |
|---|---|---|
| Type | Thé noir | Thé noir |
| Origine | Chine | Chine |
| Région | Fujian | Anhui |
| Arômes | Cacao · Miellé · Noisetté | Cacao · Fruité · Floral |
| Corps | Moyen | Moyen |
| Caféine | Élevé (~40–70 mg = 16–28 mg/100 ml) | Moyen (~25–45 mg = 10–18 mg/100 ml) |
| Oxydation | Élevé | Élevé |
| Torréfaction | Faible | Faible |
| Température | 90–95°C | 90–95°C |
| Infusion | 3–4 min | 3–4 min |
| Ré-infusion | 1–2 times | 1–2 times |
Analyse sensorielle
Arômes
Golden Monkey
Le Golden Monkey est un thé noir riche en bourgeons, originaire du Fujian, nommé d'après l'aspect recourbé et blond doré de ses feuilles et de ses bourgeons. La liqueur est riche et chocolatée : cacao et noix grillées sur un fond maté et miellé, au corps rond et souple. Malgré sa profondeur, il reste doux et peu amer ; son caractère cacao en fait un favori des buveurs qui trouvent l'Assam trop vif. Il pardonne les erreurs d'infusion et supporte une large plage d'intensités.
Keemun
Le Keemun est le thé noir le plus célèbre de Chine, originaire du comté de Qimen dans l'Anhui. La tasse est souple et raffinée : cacao et fruits à noyau sombres en attaque, une touche de fleurs d'orchidée et une longue finale douce avec une légère fumée. Il est plus léger en corps que l'Assam mais plus aromatique, et il forme la base des mélanges traditionnels de type English Breakfast.
Protocole d'infusion
Infusion
Golden Monkey
- Température de l'eau
- 90–95°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 3–4 min
- Ré-infusion
- 1–2 times
Keemun
- Température de l'eau
- 90–95°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 3–4 min
- Ré-infusion
- 1–2 times
Biochimie
Caféine
Golden Monkey
Élevé caféine — environ 40–70 mg par tasse (16–28 mg/100 ml)
Un coup de fouet marqué — plutôt le matin.
Keemun
Moyen caféine — environ 25–45 mg par tasse (10–18 mg/100 ml)
Un effet modéré et régulier, sans pic intense.
Savoir-faire & terroir
Origine
Golden Monkey
Chine · Fujian
Le Golden Monkey est produit au Fujian, souvent dans la même grande région que d'autres célèbres thés Min Hong.
Keemun
Chine · Anhui
Le comté de Qimen, dans le sud de l'Anhui, produit du Keemun depuis les années 1870.
Conseil du conservateur
Lequel pourrait vous plaire ?
Ici, aucun thé n'est supérieur — seulement des parcours sensoriels distincts. Fiez-vous à votre mémoire des saveurs et à votre humeur du moment.
Choisissez Golden Monkey si vous aimez :
- Cacao
- Miellé
- Noisetté
Choisissez Keemun si vous aimez :
- Cacao
- Fruité
- Floral
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