Earl Grey vs Keemun

Earl Grey

L'Earl Grey est un thé noir parfumé à l'huile de bergamote, offrant une note citronnée lumineuse et parfumée sur une base maltée. La bergamote ajoute une montée aromatique qui rend la tasse plus légère que ce que son thé de base suggère. La qualité varie énormément : les bonnes versions équilibrent le vrai parfum d'agrumes avec un corps noir souple plutôt que de le masquer. Traditionnellement dégusté sans lait.

Keemun

Le Keemun est le thé noir le plus célèbre de Chine, originaire du comté de Qimen dans l'Anhui. La tasse est souple et raffinée : cacao et fruits à noyau sombres en attaque, une touche de fleurs d'orchidée et une longue finale douce avec une légère fumée. Il est plus léger en corps que l'Assam mais plus aromatique, et il forme la base des mélanges traditionnels de type English Breakfast.

Earl Grey

Température de l'eau

95–100°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

3–5 min

Ré-infusion

1 time

Keemun

Température de l'eau

90–95°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

3–4 min

Ré-infusion

1–2 times

Earl Grey

Moyen caféine — environ 25–45 mg par tasse (10–18 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Keemun

Moyen caféine — environ 25–45 mg par tasse (10–18 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Earl Grey

Mélanges

L'Earl Grey est un thé de mélange, parfumé à l'huile de bergamote ; nommé d'après le 2e comte Grey, il est associé à la culture britannique du thé plutôt qu'à une seule région de culture.

Keemun

Chine · Anhui

Le comté de Qimen, dans le sud de l'Anhui, produit du Keemun depuis les années 1870.