Ceylon vs Darjeeling

Ceylon

Le thé de Ceylan est le nom classique du thé noir du Sri Lanka, cultivé dans toute l'île, des jardins de plaine aux hautes montagnes. Le Ceylan type est vif et corsé : zeste d'agrumes, malt et finale nette et rafraîchissante. Les hautes altitudes sont plus légères et aromatiques ; les basses altitudes, plus sombres et fortes. C'est l'un des grands thés du matin dans le monde, qui se marie remarquablement bien — lait, citron ou sucre. À l'infusion, comptez environ 3 g de feuilles pour 250 ml d'eau à 95–100 °C, pendant trois à cinq minutes, pour une à deux infusions.

Darjeeling

Le Darjeeling pousse en altitude dans les contreforts de l'Himalaya et est souvent surnommé le « champagne des thés ». Les premières récoltes de printemps (first flush) sont légères, vives et florales avec une note distinctive de raisin muscat ; la seconde flush ajoute fruits mûrs et épices. Le corps est plus léger que l'Assam, avec une finale vive et propre. Il se déguste de préférence sans lait pour apprécier son arôme.

Ceylon

Température de l'eau

95–100°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

3–5 min

Ré-infusion

1–2 times

Darjeeling

Température de l'eau

85–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

1–2 times

Ceylon

Élevé caféine — environ 40–70 mg par tasse (16–28 mg/100 ml)

Un coup de fouet marqué — plutôt le matin.

Darjeeling

Moyen caféine — environ 25–50 mg par tasse (10–20 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Ceylon

Sri Lanka · Central Highlands

« Ceylan » renvoie au nom colonial du Sri Lanka ; le logo au lion certifie l'origine srilankaise.

Darjeeling

Inde · West Bengal

Les jardins de Darjeeling se situent entre 600 et 2 000 mètres d'altitude dans l'Himalaya indien.