Bai Mu Dan vs Shou Mei

Bai Mu Dan

Le Bai Mu Dan est un thé blanc composé de bourgeons et des deux feuilles supérieures, flétris et séchés avec un minimum de manipulation. La tasse est douce et moelleuse, avec une douceur miellée délicate, de légères notes florales et une pointe de sous-bois d'automne. Il pardonne le brassage et est plus abordable que l'Aiguille d'argent, ce qui en fait une porte d'entrée courante dans le thé blanc.

Shou Mei

Le Shou Mei est le plus modeste des thés blancs du Fujian, élaboré à partir de feuilles matures et de bourgeons laissés plus longtemps sur le buisson que pour l'Aiguille d'argent ou la Pivoine blanche. La tasse est terreuse et sucrée, avec des notes de feuilles d'automne, d'herbe séchée et une douce finale de miel. Les vieilles feuilles infusent une liqueur moelleuse et tolérante qui s'affine avec le vieillissement. C'est le thé blanc quotidien de Fuding et de Zhenghe, et une façon abordable d'explorer la maturation des thés blancs.

Bai Mu Dan

Température de l'eau

85–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Shou Mei

Température de l'eau

85–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Bai Mu Dan

Moyen caféine — environ 25–45 mg par tasse (10–18 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Shou Mei

Faible caféine — environ 10–25 mg par tasse (4–10 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Bai Mu Dan

Chine · Fujian

Les comtés de Fuding et Zhenghe, dans le Fujian, sont les foyers classiques du thé blanc.

Shou Mei

Chine · Fujian

Le Shou Mei est produit dans les comtés de Fuding et Zhenghe, au Fujian, le cœur historique du thé blanc.