Dossier botánico
Keemun vs Lapsang Souchong
Keemun
Té negro · China
Cacao · Frutal · Floral
Lapsang Souchong
Té negro · China
Ahumado · Frutal · Dulce
| Atributo | Keemun | Lapsang Souchong |
|---|---|---|
| Tipo | Té negro | Té negro |
| Origen | China | China |
| Región | Anhui | Fujian (Wuyi) |
| Aroma | Cacao · Frutal · Floral | Ahumado · Frutal · Dulce |
| Cuerpo | Medio | Medio |
| Cafeína | Medio (~25–45 mg = 10–18 mg/100 ml) | Alto (~40–70 mg = 16–28 mg/100 ml) |
| Oxidación | Alto | Alto |
| Tueste | Bajo | Bajo |
| Temperatura de preparación | 90–95°C | 95–100°C |
| Tiempo de infusionado | 3–4 min | 3–5 min |
| Reinfusiones | 1–2 times | 1–2 times |
Análisis sensorial
Sabor
Keemun
El Keemun es el té negro más famoso de China, del condado de Qimen en Anhui. La taza es suave y refinada: cacao y fruta de hueso oscura al inicio, un toque de flores de orquídea y un largo final dulce con un leve ahumado. Es más ligero de cuerpo que el Assam pero más aromático, y forma la base de las mezclas tradicionales tipo English Breakfast.
Lapsang Souchong
El Lapsang Souchong es un té negro ahumado de las montañas de Wuyi, donde las hojas se marchitan y se secan sobre fuegos de pino. El licor lleva un carácter distintivo de humo de hoguera sobre longan seco, resina de pino y una discreta dulzura afrutada. Las versiones tradicionales están suavemente ahumadas en lugar de rudas; el humo se integra en el té sin aplastarlo. Sigue siendo uno de los tés negros chinos más reconocibles, presente en la cultura occidental del té desde el siglo XVII.
Protocolo de preparación
Preparación
Keemun
- Temperatura del agua
- 90–95°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 3–4 min
- Reinfusiones
- 1–2 times
Lapsang Souchong
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 3–5 min
- Reinfusiones
- 1–2 times
Bioquímica
Cafeína
Keemun
Medio cafeína — aprox. 25–45 mg por taza (10–18 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Lapsang Souchong
Alto cafeína — aprox. 40–70 mg por taza (16–28 mg/100 ml)
Un impulso notable — mejor temprano en el día.
Artesanía y terroir
Origen
Keemun
China · Anhui
El condado de Qimen, en el sur de Anhui, produce Keemun desde la década de 1870.
Lapsang Souchong
China · Fujian (Wuyi)
El auténtico Zheng Shan Xiao Zhong procede de las montañas de Wuyi, en el norte de Fujian.
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Aquí no hay un té superior — solo distintos viajes sensoriales. Elige guiándote por tu memoria de sabores y tu estado de ánimo actual.
Elige Keemun si te gusta:
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- Frutal
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- Ahumado
- Frutal
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