Dossier botánico
Da Hong Pao vs Que She
Da Hong Pao
Té oolong · China
Torrefacto · Mineral · Frutal
Que She
Té oolong · China
Mineral · Floral · Torrefacto
| Atributo | Da Hong Pao | Que She |
|---|---|---|
| Tipo | Té oolong | Té oolong |
| Origen | China | China |
| Región | Fujian (Wuyi) | Fujian (Wuyi) |
| Aroma | Torrefacto · Mineral · Frutal | Mineral · Floral · Torrefacto |
| Cuerpo | Intenso | Medio |
| Cafeína | Medio (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) | Medio (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) |
| Oxidación | Alto | Medio |
| Tueste | Alto | Medio |
| Temperatura de preparación | 95–100°C | 95–100°C |
| Tiempo de infusionado | 1–2 min | 1–2 min |
| Reinfusiones | 4–6 times | 3–6 times |
Análisis sensorial
Sabor
Da Hong Pao
El Da Hong Pao es el más famoso de los «tés de roca» (yancha) de Wuyi, cultivado en acantilados ricos en minerales y tradicionalmente tostado al carbón. La taza es profunda y compleja: fruta de hueso tostada, mineral oscuro y un final cálido que recuerda al cacao, con una característica mineralidad «yanyun». Es intenso pero suave, y admite muchas reinfusiones con un carácter evolutivo.
Que She
El Que She, «lengua de gorrión», es uno de los té de roca más raros de Wuyi, llamado así por sus hojas pequeñas y puntiagudas. La leyenda lo vincula a los arbustos madre del Da Hong Pao, y comparte su profundidad mineral con una estructura más fina y delicada. La taza es sedosa y estructurada, con notas florales oscuras y de grano tostado y un final notablemente largo. El Que She auténtico es escaso y suele venderse a precio premium entre los coleccionistas de yancha.
Protocolo de preparación
Preparación
Da Hong Pao
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 4–6 times
Que She
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 3–6 times
Bioquímica
Cafeína
Da Hong Pao
Medio cafeína — aprox. 30–50 mg por taza (12–20 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Que She
Medio cafeína — aprox. 30–50 mg por taza (12–20 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Da Hong Pao
China · Fujian (Wuyi)
Los arbustos originales de Da Hong Pao crecen en las montañas de Wuyi, al norte de Fujian.
Que She
China · Fujian (Wuyi)
El Que She es un cultivar de yancha raro de las montañas de Wuyi, tradicionalmente asociado con la zona de los árboles madre del Da Hong Pao.
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- Frutal
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- Mineral
- Floral
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