Longjing vs Tai Ping Hou Kui

Longjing

Le Longjing est le thé vert le plus célèbre de Chine, apprécié pour son caractère frais et noisette, une douceur délicate et une finale propre. Les feuilles sont chauffées à la poêle, ce qui développe un arôme de châtaigne toastée que les grades supérieurs accompagnent d'une profondeur savoureuse et douce. La tasse est ronde et souple, avec presque aucune amertume lorsqu'on la brasse à une température plus basse.

Tai Ping Hou Kui

Le Tai Ping Hou Kui est un thé vert de spectacle de l'Anhui, fait de grandes feuilles pressées à plat avec un motif de grille tissé. La tasse est étonnamment douce pour sa taille : fleurs d'orchidée, notes végétales douces et finale minérale propre, avec très peu d'amertume. Les feuilles sont traditionnellement pressées entre des couches de tissu, ce qui façonne l'aspect large et plat ainsi que l'arôme distinctif.

Longjing

Température de l'eau

80–85°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Tai Ping Hou Kui

Température de l'eau

75–85°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Longjing

Moyen caféine — environ 20–45 mg par tasse (8–18 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Tai Ping Hou Kui

Moyen caféine — environ 25–45 mg par tasse (10–18 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Longjing

Chine · Zhejiang

Le Longjing est traditionnellement associé à la région du Lac de l'Ouest à Hangzhou, dans la province du Zhejiang, l'une des régions de thé vert les plus réputées de Chine.

Tai Ping Hou Kui

Chine · Anhui (Taiping)

Le Tai Ping Hou Kui est cultivé autour du comté de Taiping (aujourd'hui district de Huangshan), dans l'Anhui.