Gunpowder vs Sencha

Gunpowder

Le gunpowder est un thé vert corsé chinois roulé en petites billes qui se déploient en infusant. La tasse est affirmée et pleine, avec une profondeur herbacée et vive, une pointe fumée et une finale minérale et sèche. Il résiste bien au sucre et constitue la base traditionnelle du thé à la menthe marocain. La forme roulée conserve les feuilles fraîches plus longtemps pendant le stockage et le transport que les thés verts plus lâches.

Sencha

Le sencha est le thé vert quotidien du Japon, fabriqué en faisant bouillir à la vapeur les feuilles pour préserver leur couleur vert vif. La tasse est fraîche et herbacée, avec une profondeur végétale agréable, une douceur délicate et une finale nette et légèrement vive. Les grades supérieurs de la première récolte (shincha) offrent un corps plus doux et plus riche en umami. Il s'accorde naturellement avec les repas et supporte bien une deuxième infusion.

Gunpowder

Température de l'eau

75–85°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Sencha

Température de l'eau

70–80°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

2–3 times

Gunpowder

Moyen caféine — environ 30–50 mg par tasse (12–20 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Sencha

Moyen caféine — environ 15–35 mg par tasse (6–14 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Gunpowder

Chine · Zhejiang

Le gunpowder est produit dans le Zhejiang depuis des siècles et est devenu un grand thé d'exportation.

Sencha

Japon · Shizuoka

Shizuoka est la plus grande région productrice de thé du Japon ; Uji et Kagoshima sont aussi célèbres pour leur sencha.