Gong Mei vs Shou Mei

Gong Mei

Le Gong Mei se situe entre le Bai Mu Dan et le Shou Mei, élaboré à partir de feuilles plus grandes avec moins de bourgeons que la Pivoine blanche. La tasse est moelleuse et légèrement terreuse, avec une douceur de foin et de miel et une pointe florale légère. Il infuse une liqueur plus ronde et plus sucrée que le Shou Mei et supporte élégamment les infusions répétées. Traditionnellement lié au cépage Shou Mei, il reste un thé blanc doux et accessible pour la boisson quotidienne.

Shou Mei

Le Shou Mei est le plus modeste des thés blancs du Fujian, élaboré à partir de feuilles matures et de bourgeons laissés plus longtemps sur le buisson que pour l'Aiguille d'argent ou la Pivoine blanche. La tasse est terreuse et sucrée, avec des notes de feuilles d'automne, d'herbe séchée et une douce finale de miel. Les vieilles feuilles infusent une liqueur moelleuse et tolérante qui s'affine avec le vieillissement. C'est le thé blanc quotidien de Fuding et de Zhenghe, et une façon abordable d'explorer la maturation des thés blancs.

Gong Mei

Température de l'eau

85–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Shou Mei

Température de l'eau

85–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Gong Mei

Faible caféine — environ 10–25 mg par tasse (4–10 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Shou Mei

Faible caféine — environ 10–25 mg par tasse (4–10 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Gong Mei

Chine · Fujian

Le Gong Mei est fabriqué au Fujian, principalement dans les zones de production de thé blanc de Fuding et Zhenghe.

Shou Mei

Chine · Fujian

Le Shou Mei est produit dans les comtés de Fuding et Zhenghe, au Fujian, le cœur historique du thé blanc.