Genmaicha vs Sencha

Genmaicha

Le genmaicha mélange du sencha avec du riz torréfié, à l'origine pour étirer le thé. Le riz ajoute des notes chaudes, noisettées, presque popcorn, sur une base végétale douce, gardant la tasse souple et légèrement sucrée. La caféine est naturellement plus basse que celle du sencha pur, ce qui en fait un choix quotidien populaire au Japon. Il pardonne les longues infusions et s'accorde bien avec les plats, surtout salés.

Sencha

Le sencha est le thé vert quotidien du Japon, fabriqué en faisant bouillir à la vapeur les feuilles pour préserver leur couleur vert vif. La tasse est fraîche et herbacée, avec une profondeur végétale agréable, une douceur délicate et une finale nette et légèrement vive. Les grades supérieurs de la première récolte (shincha) offrent un corps plus doux et plus riche en umami. Il s'accorde naturellement avec les repas et supporte bien une deuxième infusion.

Genmaicha

Température de l'eau

75–85°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

2–3 times

Sencha

Température de l'eau

70–80°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

2–3 times

Genmaicha

Faible caféine — environ 8–25 mg par tasse (3–10 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Sencha

Moyen caféine — environ 15–35 mg par tasse (6–14 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Genmaicha

Japon · Shizuoka

Le genmaicha est mélangé à travers le Japon, souvent avec du sencha ou du bancha de Shizuoka et du riz mochi torréfié.

Sencha

Japon · Shizuoka

Shizuoka est la plus grande région productrice de thé du Japon ; Uji et Kagoshima sont aussi célèbres pour leur sencha.