Dossier botanique
Da Hong Pao vs Rou Gui
Da Hong Pao
Thé oolong · Chine
Torréfié · Minéral · Fruité
Rou Gui
Thé oolong · Chine
Épicé · Torréfié · Minéral
| Attribut | Da Hong Pao | Rou Gui |
|---|---|---|
| Type | Thé oolong | Thé oolong |
| Origine | Chine | Chine |
| Région | Fujian (Wuyi) | Fujian (Wuyi) |
| Arômes | Torréfié · Minéral · Fruité | Épicé · Torréfié · Minéral |
| Corps | Puissant | Puissant |
| Caféine | Moyen (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) | Moyen (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) |
| Oxydation | Élevé | Élevé |
| Torréfaction | Élevé | Élevé |
| Température | 95–100°C | 95–100°C |
| Infusion | 1–2 min | 1–2 min |
| Ré-infusion | 4–6 times | 3–6 times |
Analyse sensorielle
Arômes
Da Hong Pao
Le Da Hong Pao est le plus célèbre des « thés de roche » (yancha) de Wuyi, cultivé sur des falaises riches en minéraux et traditionnellement torréfié au charbon. La tasse est profonde et complexe : fruits à noyau torréfiés, minéralité sombre et finale chaude évoquant le cacao, avec une minéralité « yanyun » distinctive. Il est corsé mais souple et se ré-infuse maintes fois avec un caractère évolutif.
Rou Gui
Le Rou Gui est un thé de rocher (wuyi) populaire, nommé d'après le cassier, l'arbre à cannelle chinoise. La liqueur est chaleureuse et aromatique, avec un caractère doux-épicé distinctif — pensez à l'écorce de cannelle et au grain toasté — posé sur un fond minéral sombre et des fruits confits. Une torréfaction moyenne à forte en arrondit les arêtes et offre une finale douce et réconfortante qui tient sur de nombreuses infusions. À l'infusion, comptez environ 3 g de feuilles pour 250 ml d'eau à 95–100 °C, pendant une à deux minutes, pour trois à six infusions.
Protocole d'infusion
Infusion
Da Hong Pao
- Température de l'eau
- 95–100°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 1–2 min
- Ré-infusion
- 4–6 times
Rou Gui
- Température de l'eau
- 95–100°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 1–2 min
- Ré-infusion
- 3–6 times
Biochimie
Caféine
Da Hong Pao
Moyen caféine — environ 30–50 mg par tasse (12–20 mg/100 ml)
Un effet modéré et régulier, sans pic intense.
Rou Gui
Moyen caféine — environ 30–50 mg par tasse (12–20 mg/100 ml)
Un effet modéré et régulier, sans pic intense.
Savoir-faire & terroir
Origine
Da Hong Pao
Chine · Fujian (Wuyi)
Les buissons d'origine du Da Hong Pao poussent dans les montagnes de Wuyi, au nord du Fujian.
Rou Gui
Chine · Fujian (Wuyi)
Le Rou Gui croît dans le massif du Wuyi depuis des siècles et est aujourd'hui l'un des cépages de yancha les plus recherchés.
Conseil du conservateur
Lequel pourrait vous plaire ?
Ici, aucun thé n'est supérieur — seulement des parcours sensoriels distincts. Fiez-vous à votre mémoire des saveurs et à votre humeur du moment.
Choisissez Da Hong Pao si vous aimez :
- Torréfié
- Minéral
- Fruité
Choisissez Rou Gui si vous aimez :
- Épicé
- Torréfié
- Minéral
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