Dossier botanique
Bi Luo Chun vs Sencha
Bi Luo Chun
Thé vert · Chine
Fruité · Doux · Frais
Sencha
Thé vert · Japon
Herbacé · Frais · Végétal
| Attribut | Bi Luo Chun | Sencha |
|---|---|---|
| Type | Thé vert | Thé vert |
| Origine | Chine | Japon |
| Région | Jiangsu | Shizuoka |
| Arômes | Fruité · Doux · Frais | Herbacé · Frais · Végétal |
| Corps | Léger | Léger |
| Caféine | Moyen (~20–40 mg = 8–16 mg/100 ml) | Moyen (~15–35 mg = 6–14 mg/100 ml) |
| Oxydation | Faible | Aucun |
| Torréfaction | Aucun | Aucun |
| Température | 75–80°C | 70–80°C |
| Infusion | 2–3 min | 1–2 min |
| Ré-infusion | 2–3 times | 2–3 times |
Analyse sensorielle
Arômes
Bi Luo Chun
Le Bi Luo Chun est un thé vert roulé de la montagne Dongting près du lac Tai, nommé d'après sa forme enroulée en spirale qui évoque un escargot. Les petites feuilles donnent une tasse délicate à la sucrosité fruitée prononcée et à la note herbacée fraîche. Une subtile fruitéité naturelle — souvent comparée aux fruits à noyau — s'accompagne d'une légère touche florale et d'un corps soyeux et léger.
Sencha
Le sencha est le thé vert quotidien du Japon, fabriqué en faisant bouillir à la vapeur les feuilles pour préserver leur couleur vert vif. La tasse est fraîche et herbacée, avec une profondeur végétale agréable, une douceur délicate et une finale nette et légèrement vive. Les grades supérieurs de la première récolte (shincha) offrent un corps plus doux et plus riche en umami. Il s'accorde naturellement avec les repas et supporte bien une deuxième infusion.
Protocole d'infusion
Infusion
Bi Luo Chun
- Température de l'eau
- 75–80°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 2–3 min
- Ré-infusion
- 2–3 times
Sencha
- Température de l'eau
- 70–80°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 1–2 min
- Ré-infusion
- 2–3 times
Biochimie
Caféine
Bi Luo Chun
Moyen caféine — environ 20–40 mg par tasse (8–16 mg/100 ml)
Un effet modéré et régulier, sans pic intense.
Sencha
Moyen caféine — environ 15–35 mg par tasse (6–14 mg/100 ml)
Un effet modéré et régulier, sans pic intense.
Savoir-faire & terroir
Origine
Bi Luo Chun
Chine · Jiangsu
Le véritable Bi Luo Chun de Dongting provient du Jiangsu, où les théiers poussent parmi des arbres fruitiers.
Sencha
Japon · Shizuoka
Shizuoka est la plus grande région productrice de thé du Japon ; Uji et Kagoshima sont aussi célèbres pour leur sencha.
Conseil du conservateur
Lequel pourrait vous plaire ?
Ici, aucun thé n'est supérieur — seulement des parcours sensoriels distincts. Fiez-vous à votre mémoire des saveurs et à votre humeur du moment.
Choisissez Bi Luo Chun si vous aimez :
- Fruité
- Doux
- Frais
Choisissez Sencha si vous aimez :
- Herbacé
- Frais
- Végétal
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