Bancha vs Sencha

Bancha

Le bancha est le thé vert quotidien du Japon, cueilli sur des feuilles matures plus tard dans la saison. La tasse est simple et facile à vivre : saveur herbacée douce, corps léger et une légère pointe toastée. La caféine est basse, si bien qu'on en profite souvent tout au long de la journée, y compris le soir. Il pardonne le brassage et constitue une bonne introduction aux thés verts japonais pour qui trouve le sencha trop intense.

Sencha

Le sencha est le thé vert quotidien du Japon, fabriqué en faisant bouillir à la vapeur les feuilles pour préserver leur couleur vert vif. La tasse est fraîche et herbacée, avec une profondeur végétale agréable, une douceur délicate et une finale nette et légèrement vive. Les grades supérieurs de la première récolte (shincha) offrent un corps plus doux et plus riche en umami. Il s'accorde naturellement avec les repas et supporte bien une deuxième infusion.

Bancha

Température de l'eau

80–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

2–3 times

Sencha

Température de l'eau

70–80°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

2–3 times

Bancha

Faible caféine — environ 10–25 mg par tasse (4–10 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Sencha

Moyen caféine — environ 15–35 mg par tasse (6–14 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Bancha

Japon · Shizuoka

Le bancha est produit dans tout le Japon, Shizuoka en étant la plus grande source.

Sencha

Japon · Shizuoka

Shizuoka est la plus grande région productrice de thé du Japon ; Uji et Kagoshima sont aussi célèbres pour leur sencha.