Bai Mu Dan vs Gong Mei

Bai Mu Dan

Le Bai Mu Dan est un thé blanc composé de bourgeons et des deux feuilles supérieures, flétris et séchés avec un minimum de manipulation. La tasse est douce et moelleuse, avec une douceur miellée délicate, de légères notes florales et une pointe de sous-bois d'automne. Il pardonne le brassage et est plus abordable que l'Aiguille d'argent, ce qui en fait une porte d'entrée courante dans le thé blanc.

Gong Mei

Le Gong Mei se situe entre le Bai Mu Dan et le Shou Mei, élaboré à partir de feuilles plus grandes avec moins de bourgeons que la Pivoine blanche. La tasse est moelleuse et légèrement terreuse, avec une douceur de foin et de miel et une pointe florale légère. Il infuse une liqueur plus ronde et plus sucrée que le Shou Mei et supporte élégamment les infusions répétées. Traditionnellement lié au cépage Shou Mei, il reste un thé blanc doux et accessible pour la boisson quotidienne.

Bai Mu Dan

Température de l'eau

85–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Gong Mei

Température de l'eau

85–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Bai Mu Dan

Moyen caféine — environ 25–45 mg par tasse (10–18 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Gong Mei

Faible caféine — environ 10–25 mg par tasse (4–10 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Bai Mu Dan

Chine · Fujian

Les comtés de Fuding et Zhenghe, dans le Fujian, sont les foyers classiques du thé blanc.

Gong Mei

Chine · Fujian

Le Gong Mei est fabriqué au Fujian, principalement dans les zones de production de thé blanc de Fuding et Zhenghe.