Dossier botánico
Golden Monkey vs Keemun
Golden Monkey
Té negro · China
Cacao · A miel · De nueces
Keemun
Té negro · China
Cacao · Frutal · Floral
| Atributo | Golden Monkey | Keemun |
|---|---|---|
| Tipo | Té negro | Té negro |
| Origen | China | China |
| Región | Fujian | Anhui |
| Aroma | Cacao · A miel · De nueces | Cacao · Frutal · Floral |
| Cuerpo | Medio | Medio |
| Cafeína | Alto (~40–70 mg = 16–28 mg/100 ml) | Medio (~25–45 mg = 10–18 mg/100 ml) |
| Oxidación | Alto | Alto |
| Tueste | Bajo | Bajo |
| Temperatura de preparación | 90–95°C | 90–95°C |
| Tiempo de infusionado | 3–4 min | 3–4 min |
| Reinfusiones | 1–2 times | 1–2 times |
Análisis sensorial
Sabor
Golden Monkey
El Golden Monkey es un té negro rico en brotes, originario de Fujian, llamado así por el aspecto rizado y rubio dorado de sus hojas y sus brotes. El licor es rico y chocolatoso: cacao y frutos secos tostados sobre un fondo malteado y meloso, de cuerpo redondo y suave. A pesar de su profundidad, se mantiene dulce y poco amargo; su carácter a cacao lo hace favorito de quienes encuentran el Assam demasiado vivaz. Perdona los errores de infusionado y aguanta bien una amplia gama de intensidades.
Keemun
El Keemun es el té negro más famoso de China, del condado de Qimen en Anhui. La taza es suave y refinada: cacao y fruta de hueso oscura al inicio, un toque de flores de orquídea y un largo final dulce con un leve ahumado. Es más ligero de cuerpo que el Assam pero más aromático, y forma la base de las mezclas tradicionales tipo English Breakfast.
Protocolo de preparación
Preparación
Golden Monkey
- Temperatura del agua
- 90–95°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 3–4 min
- Reinfusiones
- 1–2 times
Keemun
- Temperatura del agua
- 90–95°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 3–4 min
- Reinfusiones
- 1–2 times
Bioquímica
Cafeína
Golden Monkey
Alto cafeína — aprox. 40–70 mg por taza (16–28 mg/100 ml)
Un impulso notable — mejor temprano en el día.
Keemun
Medio cafeína — aprox. 25–45 mg por taza (10–18 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Golden Monkey
China · Fujian
El Golden Monkey se produce en Fujian, a menudo en la misma amplia región que otros famosos tés Min Hong.
Keemun
China · Anhui
El condado de Qimen, en el sur de Anhui, produce Keemun desde la década de 1870.
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- Cacao
- Frutal
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