Dossier botánico
Da Hong Pao vs Shui Xian
Da Hong Pao
Té oolong · China
Torrefacto · Mineral · Frutal
Shui Xian
Té oolong · China
Amaderado · Floral · Mineral
| Atributo | Da Hong Pao | Shui Xian |
|---|---|---|
| Tipo | Té oolong | Té oolong |
| Origen | China | China |
| Región | Fujian (Wuyi) | Fujian (Wuyi) |
| Aroma | Torrefacto · Mineral · Frutal | Amaderado · Floral · Mineral |
| Cuerpo | Intenso | Medio |
| Cafeína | Medio (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) | Medio (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) |
| Oxidación | Alto | Alto |
| Tueste | Alto | Medio |
| Temperatura de preparación | 95–100°C | 95–100°C |
| Tiempo de infusionado | 1–2 min | 1–2 min |
| Reinfusiones | 4–6 times | 3–6 times |
Análisis sensorial
Sabor
Da Hong Pao
El Da Hong Pao es el más famoso de los «tés de roca» (yancha) de Wuyi, cultivado en acantilados ricos en minerales y tradicionalmente tostado al carbón. La taza es profunda y compleja: fruta de hueso tostada, mineral oscuro y un final cálido que recuerda al cacao, con una característica mineralidad «yanyun». Es intenso pero suave, y admite muchas reinfusiones con un carácter evolutivo.
Shui Xian
El Shui Xian es uno de los tés de roca (wuyi) más antiguos y extendidos, llamado así por el narciso que se dice evoca. Las hojas, grandes y oscuras, dan un licor de estructura leñosa y mineral, con notas florales de orquídea y una dulzura sedosa y persistente. Las versiones tostadas añaden una profundidad cálida y tostada, mientras que el carácter mineral de «yun» propio de las rocas mantiene el final limpio y estructurado. Para infusionar, use unos 3 g de hojas por 250 ml de agua a 95–100 °C, durante uno o dos minutos, para tres a seis infusiones.
Protocolo de preparación
Preparación
Da Hong Pao
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 4–6 times
Shui Xian
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 3–6 times
Bioquímica
Cafeína
Da Hong Pao
Medio cafeína — aprox. 30–50 mg por taza (12–20 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Shui Xian
Medio cafeína — aprox. 30–50 mg por taza (12–20 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Da Hong Pao
China · Fujian (Wuyi)
Los arbustos originales de Da Hong Pao crecen en las montañas de Wuyi, al norte de Fujian.
Shui Xian
China · Fujian (Wuyi)
El Shui Xian se cultiva en todo el macizo de Wuyi y es un cultivo parental de muchos otros tés de roca.
Recomendación del curador
¿Cuál te podría gustar más?
Aquí no hay un té superior — solo distintos viajes sensoriales. Elige guiándote por tu memoria de sabores y tu estado de ánimo actual.
Elige Da Hong Pao si te gusta:
- Torrefacto
- Mineral
- Frutal
Elige Shui Xian si te gusta:
- Amaderado
- Floral
- Mineral
Seguir explorando
Tés similares para explorar
Tés similares a ambos lados de esta comparación.
