Dossier botánico
Da Hong Pao vs Rou Gui
Da Hong Pao
Té oolong · China
Torrefacto · Mineral · Frutal
Rou Gui
Té oolong · China
Especiado · Torrefacto · Mineral
| Atributo | Da Hong Pao | Rou Gui |
|---|---|---|
| Tipo | Té oolong | Té oolong |
| Origen | China | China |
| Región | Fujian (Wuyi) | Fujian (Wuyi) |
| Aroma | Torrefacto · Mineral · Frutal | Especiado · Torrefacto · Mineral |
| Cuerpo | Intenso | Intenso |
| Cafeína | Medio (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) | Medio (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) |
| Oxidación | Alto | Alto |
| Tueste | Alto | Alto |
| Temperatura de preparación | 95–100°C | 95–100°C |
| Tiempo de infusionado | 1–2 min | 1–2 min |
| Reinfusiones | 4–6 times | 3–6 times |
Análisis sensorial
Sabor
Da Hong Pao
El Da Hong Pao es el más famoso de los «tés de roca» (yancha) de Wuyi, cultivado en acantilados ricos en minerales y tradicionalmente tostado al carbón. La taza es profunda y compleja: fruta de hueso tostada, mineral oscuro y un final cálido que recuerda al cacao, con una característica mineralidad «yanyun». Es intenso pero suave, y admite muchas reinfusiones con un carácter evolutivo.
Rou Gui
El Rou Gui es un té de roca (wuyi) popular, llamado así por el casia, el árbol de la canela china. El licor es cálido y aromático, con un carácter dulce-especiado distintivo —piense en corteza de canela y grano tostado— sobre un fondo mineral oscuro y fruta confitada. Un tostado medio a alto redondea las aristas y ofrece un final suave y reconfortante que aguanta muchas infusiones. Para infusionar, use unos 3 g de hojas por 250 ml de agua a 95–100 °C, durante uno o dos minutos, para tres a seis infusiones.
Protocolo de preparación
Preparación
Da Hong Pao
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 4–6 times
Rou Gui
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 3–6 times
Bioquímica
Cafeína
Da Hong Pao
Medio cafeína — aprox. 30–50 mg por taza (12–20 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Rou Gui
Medio cafeína — aprox. 30–50 mg por taza (12–20 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Da Hong Pao
China · Fujian (Wuyi)
Los arbustos originales de Da Hong Pao crecen en las montañas de Wuyi, al norte de Fujian.
Rou Gui
China · Fujian (Wuyi)
El Rou Gui crece en el macizo de Wuyi desde hace siglos y hoy es uno de los cultivos yancha más cotizados.
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- Torrefacto
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