Ceylon vs Darjeeling

Ceylon

El té de Ceilán es el nombre clásico del té negro de Sri Lanka, cultivado en toda la isla, desde los jardines de llanura hasta las altas montañas. El Ceilán típico es vivo y sabroso: cáscara de cítricos, malta y un final limpio y refrescante. Las altas altitudes son más ligeras y aromáticas; las bajas, más oscuras y fuertes. Es uno de los grandes tés de desayuno del mundo y combina excepcionalmente bien —con leche, limón o azúcar por igual. Para infusionar, use unos 3 g de hojas por 250 ml de agua a 95–100 °C, durante tres a cinco minutos, para una o dos infusiones.

Darjeeling

El Darjeeling crece en las altas estribaciones del Himalaya y a menudo se le llama el «champán de los tés». Las cosechas de primera floración (primavera) son ligeras, vivas y florales, con una característica nota de uva moscatel; la segunda floración añade fruta madura y especias. El cuerpo es más ligero que el Assam, con un final vivo y limpio. Se disfruta mejor sin leche para apreciar su aroma.

Ceylon

Temperatura del agua

95–100°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

3–5 min

Reinfusiones

1–2 times

Darjeeling

Temperatura del agua

85–90°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

2–3 min

Reinfusiones

1–2 times

Ceylon

Alto cafeína — aprox. 40–70 mg por taza (16–28 mg/100 ml)

Un impulso notable — mejor temprano en el día.

Darjeeling

Medio cafeína — aprox. 25–50 mg por taza (10–20 mg/100 ml)

Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.

Ceylon

Sri Lanka · Central Highlands

«Ceilán» remite al nombre colonial de Sri Lanka; el logo del león certifica el origen ceilanés.

Darjeeling

India · West Bengal

Los jardines de Darjeeling se encuentran entre 600 y 2.000 metros de altitud en el Himalaya indio.