Dossier botánico
Assam vs Ceylon
Assam
Té negro · India
Malteado · Marcado/Intenso · Dulce
Ceylon
Té negro · Sri Lanka
Cítrico · Malteado · Marcado/Intenso
| Atributo | Assam | Ceylon |
|---|---|---|
| Tipo | Té negro | Té negro |
| Origen | India | Sri Lanka |
| Región | Assam | Central Highlands |
| Aroma | Malteado · Marcado/Intenso · Dulce | Cítrico · Malteado · Marcado/Intenso |
| Cuerpo | Intenso | Medio |
| Cafeína | Alto (~40–70 mg = 16–28 mg/100 ml) | Alto (~40–70 mg = 16–28 mg/100 ml) |
| Oxidación | Alto | Alto |
| Tueste | Bajo | Bajo |
| Temperatura de preparación | 95–100°C | 95–100°C |
| Tiempo de infusionado | 3–5 min | 3–5 min |
| Reinfusiones | 1–2 times | 1–2 times |
Análisis sensorial
Sabor
Assam
El Assam es un té negro de cuerpo intenso del noreste de la India, cultivado en un clima cálido de valle fluvial. La taza es malteada y robusta, con notas de miel, grano tostado y fruta seca, además de la fuerza suficiente para resistir leche y azúcar. El Assam de segunda cosecha añade una característica dulzura caramelizada. Es la columna vertebral de muchas mezclas de desayuno, incluido el English Breakfast.
Ceylon
El té de Ceilán es el nombre clásico del té negro de Sri Lanka, cultivado en toda la isla, desde los jardines de llanura hasta las altas montañas. El Ceilán típico es vivo y sabroso: cáscara de cítricos, malta y un final limpio y refrescante. Las altas altitudes son más ligeras y aromáticas; las bajas, más oscuras y fuertes. Es uno de los grandes tés de desayuno del mundo y combina excepcionalmente bien —con leche, limón o azúcar por igual. Para infusionar, use unos 3 g de hojas por 250 ml de agua a 95–100 °C, durante tres a cinco minutos, para una o dos infusiones.
Protocolo de preparación
Preparación
Assam
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 3–5 min
- Reinfusiones
- 1–2 times
Ceylon
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 3–5 min
- Reinfusiones
- 1–2 times
Bioquímica
Cafeína
Assam
Alto cafeína — aprox. 40–70 mg por taza (16–28 mg/100 ml)
Un impulso notable — mejor temprano en el día.
Ceylon
Alto cafeína — aprox. 40–70 mg por taza (16–28 mg/100 ml)
Un impulso notable — mejor temprano en el día.
Artesanía y terroir
Origen
Assam
India · Assam
La baja altitud y el clima de monzón del valle de Assam producen algunos de los tés más intensos del mundo.
Ceylon
Sri Lanka · Central Highlands
«Ceilán» remite al nombre colonial de Sri Lanka; el logo del león certifica el origen ceilanés.
Recomendación del curador
¿Cuál te podría gustar más?
Aquí no hay un té superior — solo distintos viajes sensoriales. Elige guiándote por tu memoria de sabores y tu estado de ánimo actual.
Elige Assam si te gusta:
- Malteado
- Marcado/Intenso
- Dulce
Elige Ceylon si te gusta:
- Cítrico
- Malteado
- Marcado/Intenso
Seguir explorando
Tés similares para explorar
Tés similares a ambos lados de esta comparación.
