Thé au jasmin vs Sencha

Thé au jasmin

Le thé au jasmin est un thé vert ordinaire parfumé avec de fraîches fleurs de jasmin pendant plusieurs nuits. Les fleurs sont retirées, laissant les feuilles imprégnées d'un arôme floral doux et entêtant. Le thé de base est généralement doux et souple, si bien que la tasse est délicate et parfumée plutôt qu'herbacée. C'est l'un des thés parfumés les plus populaires au monde, souvent servi avec les dim sum.

Sencha

Le sencha est le thé vert quotidien du Japon, fabriqué en faisant bouillir à la vapeur les feuilles pour préserver leur couleur vert vif. La tasse est fraîche et herbacée, avec une profondeur végétale agréable, une douceur délicate et une finale nette et légèrement vive. Les grades supérieurs de la première récolte (shincha) offrent un corps plus doux et plus riche en umami. Il s'accorde naturellement avec les repas et supporte bien une deuxième infusion.

Thé au jasmin

Température de l'eau

75–85°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Sencha

Température de l'eau

70–80°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

2–3 times

Thé au jasmin

Moyen caféine — environ 20–40 mg par tasse (8–16 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Sencha

Moyen caféine — environ 15–35 mg par tasse (6–14 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Thé au jasmin

Chine · Fujian

Le parfumage au jasmin est centré dans le Fujian, en particulier Fuzhou, où les fleurs sont aussi cultivées.

Sencha

Japon · Shizuoka

Shizuoka est la plus grande région productrice de thé du Japon ; Uji et Kagoshima sont aussi célèbres pour leur sencha.