Gunpowder vs Longjing

Gunpowder

Le gunpowder est un thé vert corsé chinois roulé en petites billes qui se déploient en infusant. La tasse est affirmée et pleine, avec une profondeur herbacée et vive, une pointe fumée et une finale minérale et sèche. Il résiste bien au sucre et constitue la base traditionnelle du thé à la menthe marocain. La forme roulée conserve les feuilles fraîches plus longtemps pendant le stockage et le transport que les thés verts plus lâches.

Longjing

Le Longjing est le thé vert le plus célèbre de Chine, apprécié pour son caractère frais et noisette, une douceur délicate et une finale propre. Les feuilles sont chauffées à la poêle, ce qui développe un arôme de châtaigne toastée que les grades supérieurs accompagnent d'une profondeur savoureuse et douce. La tasse est ronde et souple, avec presque aucune amertume lorsqu'on la brasse à une température plus basse.

Gunpowder

Température de l'eau

75–85°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Longjing

Température de l'eau

80–85°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Gunpowder

Moyen caféine — environ 30–50 mg par tasse (12–20 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Longjing

Moyen caféine — environ 20–45 mg par tasse (8–18 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Gunpowder

Chine · Zhejiang

Le gunpowder est produit dans le Zhejiang depuis des siècles et est devenu un grand thé d'exportation.

Longjing

Chine · Zhejiang

Le Longjing est traditionnellement associé à la région du Lac de l'Ouest à Hangzhou, dans la province du Zhejiang, l'une des régions de thé vert les plus réputées de Chine.