Dossier botanique
Da Hong Pao vs Tie Guan Yin
Da Hong Pao
Thé oolong · Chine
Torréfié · Minéral · Fruité
Tie Guan Yin
Thé oolong · Chine
Floral · Crémeux · Frais
| Attribut | Da Hong Pao | Tie Guan Yin |
|---|---|---|
| Type | Thé oolong | Thé oolong |
| Origine | Chine | Chine |
| Région | Fujian (Wuyi) | Fujian (Anxi) |
| Arômes | Torréfié · Minéral · Fruité | Floral · Crémeux · Frais |
| Corps | Puissant | Moyen |
| Caféine | Moyen (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) | Moyen (~30–50 mg = 12–20 mg/100 ml) |
| Oxydation | Élevé | Faible |
| Torréfaction | Élevé | Faible |
| Température | 95–100°C | 90–95°C |
| Infusion | 1–2 min | 1–2 min |
| Ré-infusion | 4–6 times | 4–6 times |
Analyse sensorielle
Arômes
Da Hong Pao
Le Da Hong Pao est le plus célèbre des « thés de roche » (yancha) de Wuyi, cultivé sur des falaises riches en minéraux et traditionnellement torréfié au charbon. La tasse est profonde et complexe : fruits à noyau torréfiés, minéralité sombre et finale chaude évoquant le cacao, avec une minéralité « yanyun » distinctive. Il est corsé mais souple et se ré-infuse maintes fois avec un caractère évolutif.
Tie Guan Yin
Le Tie Guan Yin est l'oolong le plus populaire de Chine, roulé en boules jade serrées qui se déploient au fil de nombreuses infusions. Les styles modernes légers sont intensément floraux — orchidée et lilas — avec une onctuosité crémeuse caractéristique et une fraîcheur verte. Les versions traditionnelles torréfiées ajoutent une profondeur chaude et toastée. Le thé récompense les infusions courtes et répétées et pardonne les erreurs de brassage.
Protocole d'infusion
Infusion
Da Hong Pao
- Température de l'eau
- 95–100°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 1–2 min
- Ré-infusion
- 4–6 times
Tie Guan Yin
- Température de l'eau
- 90–95°C
- Proportion feuille/eau
- 3g / 250ml
- Temps d'infusion
- 1–2 min
- Ré-infusion
- 4–6 times
Biochimie
Caféine
Da Hong Pao
Moyen caféine — environ 30–50 mg par tasse (12–20 mg/100 ml)
Un effet modéré et régulier, sans pic intense.
Tie Guan Yin
Moyen caféine — environ 30–50 mg par tasse (12–20 mg/100 ml)
Un effet modéré et régulier, sans pic intense.
Savoir-faire & terroir
Origine
Da Hong Pao
Chine · Fujian (Wuyi)
Les buissons d'origine du Da Hong Pao poussent dans les montagnes de Wuyi, au nord du Fujian.
Tie Guan Yin
Chine · Fujian (Anxi)
Le comté d'Anxi, dans le Fujian, est le berceau d'origine du Tie Guan Yin.
Conseil du conservateur
Lequel pourrait vous plaire ?
Ici, aucun thé n'est supérieur — seulement des parcours sensoriels distincts. Fiez-vous à votre mémoire des saveurs et à votre humeur du moment.
Choisissez Da Hong Pao si vous aimez :
- Torréfié
- Minéral
- Fruité
Choisissez Tie Guan Yin si vous aimez :
- Floral
- Crémeux
- Frais
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