Bancha vs Kukicha

Bancha

Le bancha est le thé vert quotidien du Japon, cueilli sur des feuilles matures plus tard dans la saison. La tasse est simple et facile à vivre : saveur herbacée douce, corps léger et une légère pointe toastée. La caféine est basse, si bien qu'on en profite souvent tout au long de la journée, y compris le soir. Il pardonne le brassage et constitue une bonne introduction aux thés verts japonais pour qui trouve le sencha trop intense.

Kukicha

Le kukicha, ou thé aux tiges, est fait surtout de tiges et de pédoncules séparés lors de la production du sencha. La tasse est souple et douce, avec une sucrosité végétale délicate, une pointe de profondeur marine et très peu d'amertume. Sa teneur en caféine est parmi les plus basses des thés japonais. Le kukicha se boit facilement à toute heure du jour et supporte des infusions plus longues sans devenir âcre.

Bancha

Température de l'eau

80–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

2–3 times

Kukicha

Température de l'eau

70–80°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

2–3 times

Bancha

Faible caféine — environ 10–25 mg par tasse (4–10 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Kukicha

Faible caféine — environ 8–20 mg par tasse (3–8 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Bancha

Japon · Shizuoka

Le bancha est produit dans tout le Japon, Shizuoka en étant la plus grande source.

Kukicha

Japon · Shizuoka

Le kukicha est un sous-produit de la production de sencha et de gyokuro, associé avant tout à Shizuoka.