Bancha vs Hojicha

Bancha

Le bancha est le thé vert quotidien du Japon, cueilli sur des feuilles matures plus tard dans la saison. La tasse est simple et facile à vivre : saveur herbacée douce, corps léger et une légère pointe toastée. La caféine est basse, si bien qu'on en profite souvent tout au long de la journée, y compris le soir. Il pardonne le brassage et constitue une bonne introduction aux thés verts japonais pour qui trouve le sencha trop intense.

Hojicha

Le hojicha est un thé vert torréfié, généralement préparé à partir de feuilles de bancha ou de sencha chauffées à haute température. La torréfaction brunit les feuilles et élimine une grande partie de la caféine tout en ajoutant des notes chaudes, noisettées et caramélisées. La tasse est souple et toastée, avec peu d'amertume, ce qui en fait un favori pour les soirées et pour les enfants au Japon.

Bancha

Température de l'eau

80–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

2–3 times

Hojicha

Température de l'eau

80–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

1–2 times

Bancha

Faible caféine — environ 10–25 mg par tasse (4–10 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Hojicha

Faible caféine — environ 8–30 mg par tasse (3–12 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Bancha

Japon · Shizuoka

Le bancha est produit dans tout le Japon, Shizuoka en étant la plus grande source.

Hojicha

Japon · Kyoto

Le hojicha est un thé vert torréfié, fortement associé à Kyoto et à la région du thé d'Uji ; la torréfaction réduit sa caféine et lui donne un caractère toasté et caramélisé.