Bai Mu Dan vs Silver Needle

Bai Mu Dan

Le Bai Mu Dan est un thé blanc composé de bourgeons et des deux feuilles supérieures, flétris et séchés avec un minimum de manipulation. La tasse est douce et moelleuse, avec une douceur miellée délicate, de légères notes florales et une pointe de sous-bois d'automne. Il pardonne le brassage et est plus abordable que l'Aiguille d'argent, ce qui en fait une porte d'entrée courante dans le thé blanc.

Silver Needle

La Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen) est le thé blanc le plus délicat, fait uniquement de bourgeons duveteux de printemps. L'infusion est pâle et tranquillement douce — melon, eau de concombre et une finale de miel doux — avec un corps soyeux et aérien. Elle récompense un brassage patient et une attention de près ; les buveurs habitués aux thés corsés peuvent la trouver subtile au début. Les bourgeons de qualité doivent être visiblement duveteux et argentés.

Bai Mu Dan

Température de l'eau

85–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Silver Needle

Température de l'eau

80–85°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Bai Mu Dan

Moyen caféine — environ 25–45 mg par tasse (10–18 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Silver Needle

Moyen caféine — environ 30–55 mg par tasse (12–22 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Bai Mu Dan

Chine · Fujian

Les comtés de Fuding et Zhenghe, dans le Fujian, sont les foyers classiques du thé blanc.

Silver Needle

Chine · Fujian

Le Yin Zhen authentique provient de Fuding ou de Zhenghe, dans le Fujian.