Assam vs Irish Breakfast

Assam

L'Assam est un thé noir corsé du nord-est de l'Inde, cultivé dans un climat chaud de vallée fluviale. La tasse est maltée et robuste, avec des notes de miel, de grain toasté et de fruits secs, et assez de corps pour tenir le lait et le sucre. L'Assam de seconde flush ajoute une sucrosité caramélisée caractéristique. C'est l'épine dorsale de nombreux mélanges du matin, dont le English Breakfast.

Irish Breakfast

L'Irish Breakfast est un mélange corsé de thés noirs — généralement dominé par l'Assam, souvent avec du Ceylan et du Kenya — conçu pour le matin et le lait. La liqueur est matée, robuste et vive, avec une profondeur de caramel foncé et de grain toasté, nettement plus forte que l'English Breakfast. C'est l'un des styles de petit-déjeuner les plus populaires au monde ; elle récompense une infusion complète de trois à cinq minutes qui rendrait plus amers des thés plus légers. Traditionnellement servi avec lait et sucre.

Assam

Température de l'eau

95–100°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

3–5 min

Ré-infusion

1–2 times

Irish Breakfast

Température de l'eau

95–100°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

3–5 min

Ré-infusion

1–2 times

Assam

Élevé caféine — environ 40–70 mg par tasse (16–28 mg/100 ml)

Un coup de fouet marqué — plutôt le matin.

Irish Breakfast

Élevé caféine — environ 45–80 mg par tasse (18–32 mg/100 ml)

Un coup de fouet marqué — plutôt le matin.

Assam

Inde · Assam

La basse altitude et le climat de mousson de la vallée de l'Assam produisent certains des thés les plus corsés du monde.

Irish Breakfast

Mélanges

Malgré son nom, l'Irish Breakfast est un style de mélange, pas un thé d'origine unique.