Dossier botánico
Dian Hong vs Keemun
Dian Hong
Té negro · China
Malteado · A miel · Dulce
Keemun
Té negro · China
Cacao · Frutal · Floral
| Atributo | Dian Hong | Keemun |
|---|---|---|
| Tipo | Té negro | Té negro |
| Origen | China | China |
| Región | Yunnan | Anhui |
| Aroma | Malteado · A miel · Dulce | Cacao · Frutal · Floral |
| Cuerpo | Intenso | Medio |
| Cafeína | Alto (~40–70 mg = 16–28 mg/100 ml) | Medio (~25–45 mg = 10–18 mg/100 ml) |
| Oxidación | Alto | Alto |
| Tueste | Bajo | Bajo |
| Temperatura de preparación | 95–100°C | 90–95°C |
| Tiempo de infusionado | 3–5 min | 3–4 min |
| Reinfusiones | 1–2 times | 1–2 times |
Análisis sensorial
Sabor
Dian Hong
El Dian Hong es un té negro de Yunnan, elaborado a partir de cultivares de hoja grande tipo assamica. El licor es notablemente dulce y corpulento: batata madura, miel y una suave profundidad malteada, con muy poco amargor. Los grados de puntas doradas añaden un aroma meloso y una textura más espesa y aterciopelada. Su dulzura natural y su carácter suave lo convierten en uno de los tés negros chinos más accesibles, igual de agradable solo que con leche. Para infusionar, use unos 3 g de hojas por 250 ml de agua a 95–100 °C, durante tres a cinco minutos, para una o dos infusiones.
Keemun
El Keemun es el té negro más famoso de China, del condado de Qimen en Anhui. La taza es suave y refinada: cacao y fruta de hueso oscura al inicio, un toque de flores de orquídea y un largo final dulce con un leve ahumado. Es más ligero de cuerpo que el Assam pero más aromático, y forma la base de las mezclas tradicionales tipo English Breakfast.
Protocolo de preparación
Preparación
Dian Hong
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 3–5 min
- Reinfusiones
- 1–2 times
Keemun
- Temperatura del agua
- 90–95°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 3–4 min
- Reinfusiones
- 1–2 times
Bioquímica
Cafeína
Dian Hong
Alto cafeína — aprox. 40–70 mg por taza (16–28 mg/100 ml)
Un impulso notable — mejor temprano en el día.
Keemun
Medio cafeína — aprox. 25–45 mg por taza (10–18 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Dian Hong
China · Yunnan
El Dian Hong («rojo de Yunnan») se produce en todo Yunnan a partir de arbustos assamica de hoja grande.
Keemun
China · Anhui
El condado de Qimen, en el sur de Anhui, produce Keemun desde la década de 1870.
Recomendación del curador
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Aquí no hay un té superior — solo distintos viajes sensoriales. Elige guiándote por tu memoria de sabores y tu estado de ánimo actual.
Elige Dian Hong si te gusta:
- Malteado
- A miel
- Dulce
Elige Keemun si te gusta:
- Cacao
- Frutal
- Floral
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