Dossier botánico
Darjeeling vs Té Blanco de Darjeeling
Darjeeling
Té negro · India
Frutal · Floral · Fresco
Té Blanco de Darjeeling
Té blanco · India
Frutal · Floral · Fresco
| Atributo | Darjeeling | Té Blanco de Darjeeling |
|---|---|---|
| Tipo | Té negro | Té blanco |
| Origen | India | India |
| Región | West Bengal | Bengala Occidental |
| Aroma | Frutal · Floral · Fresco | Frutal · Floral · Fresco |
| Cuerpo | Ligero | Ligero |
| Cafeína | Medio (~25–50 mg = 10–20 mg/100 ml) | Medio (~25–45 mg = 10–18 mg/100 ml) |
| Oxidación | Alto | Bajo |
| Tueste | Bajo | Ninguno |
| Temperatura de preparación | 85–90°C | 80–85°C |
| Tiempo de infusionado | 2–3 min | 2–3 min |
| Reinfusiones | 1–2 times | 2–3 times |
Análisis sensorial
Sabor
Darjeeling
El Darjeeling crece en las altas estribaciones del Himalaya y a menudo se le llama el «champán de los tés». Las cosechas de primera floración (primavera) son ligeras, vivas y florales, con una característica nota de uva moscatel; la segunda floración añade fruta madura y especias. El cuerpo es más ligero que el Assam, con un final vivo y limpio. Se disfruta mejor sin leche para apreciar su aroma.
Té Blanco de Darjeeling
El té blanco de Darjeeling se recolecta a mano en jardines del Himalaya, normalmente solo los brotes plateados y las hojas más jóvenes. La taza es delicada y luminosa, con uva moscatel, flores frescas y un cuerpo crujiente y ligero que finaliza limpio. Comparado con los blancos chinos, es más aromático y vivaz, mostrando el carácter característico de gran altura de Darjeeling. La producción se limita a unos pocos jardines y cosechas, lo que lo convierte en una especialidad muy buscada.
Protocolo de preparación
Preparación
Darjeeling
- Temperatura del agua
- 85–90°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 2–3 min
- Reinfusiones
- 1–2 times
Té Blanco de Darjeeling
- Temperatura del agua
- 80–85°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 2–3 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Bioquímica
Cafeína
Darjeeling
Medio cafeína — aprox. 25–50 mg por taza (10–20 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Té Blanco de Darjeeling
Medio cafeína — aprox. 25–45 mg por taza (10–18 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Darjeeling
India · West Bengal
Los jardines de Darjeeling se encuentran entre 600 y 2.000 metros de altitud en el Himalaya indio.
Té Blanco de Darjeeling
India · Bengala Occidental
El té blanco de Darjeeling procede de selectos jardines de gran altitud de Bengala Occidental, en India.
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