Dossier botánico
Assam vs Irish Breakfast
Assam
Té negro · India
Malteado · Marcado/Intenso · Dulce
Irish Breakfast
Té negro · Mezclas
Malteado · Marcado/Intenso · Torrefacto
| Atributo | Assam | Irish Breakfast |
|---|---|---|
| Tipo | Té negro | Té negro |
| Origen | India | Mezclas |
| Región | Assam | — |
| Aroma | Malteado · Marcado/Intenso · Dulce | Malteado · Marcado/Intenso · Torrefacto |
| Cuerpo | Intenso | Intenso |
| Cafeína | Alto (~40–70 mg = 16–28 mg/100 ml) | Alto (~45–80 mg = 18–32 mg/100 ml) |
| Oxidación | Alto | Alto |
| Tueste | Bajo | Bajo |
| Temperatura de preparación | 95–100°C | 95–100°C |
| Tiempo de infusionado | 3–5 min | 3–5 min |
| Reinfusiones | 1–2 times | 1–2 times |
Análisis sensorial
Sabor
Assam
El Assam es un té negro de cuerpo intenso del noreste de la India, cultivado en un clima cálido de valle fluvial. La taza es malteada y robusta, con notas de miel, grano tostado y fruta seca, además de la fuerza suficiente para resistir leche y azúcar. El Assam de segunda cosecha añade una característica dulzura caramelizada. Es la columna vertebral de muchas mezclas de desayuno, incluido el English Breakfast.
Irish Breakfast
El Irish Breakfast es un blend robusto de tés negros —generalmente dominado por Assam, a menudo con Ceilán y Kenia— pensado para la mañana y para tomar con leche. El licor es malteado, robusto y vivo, con una profundidad de caramelo oscuro y grano tostado, notablemente más fuerte que el English Breakfast. Es uno de los estilos de desayuno más populares del mundo; recompensa un infusionado completo de tres a cinco minutos que volvería amargos a tés más ligeros. Tradicionalmente se toma con leche y azúcar.
Protocolo de preparación
Preparación
Assam
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 3–5 min
- Reinfusiones
- 1–2 times
Irish Breakfast
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 3–5 min
- Reinfusiones
- 1–2 times
Bioquímica
Cafeína
Assam
Alto cafeína — aprox. 40–70 mg por taza (16–28 mg/100 ml)
Un impulso notable — mejor temprano en el día.
Irish Breakfast
Alto cafeína — aprox. 45–80 mg por taza (18–32 mg/100 ml)
Un impulso notable — mejor temprano en el día.
Artesanía y terroir
Origen
Assam
India · Assam
La baja altitud y el clima de monzón del valle de Assam producen algunos de los tés más intensos del mundo.
Irish Breakfast
Mezclas
A pesar del nombre, el Irish Breakfast es un estilo de blend, no un té de origen único.
Recomendación del curador
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Aquí no hay un té superior — solo distintos viajes sensoriales. Elige guiándote por tu memoria de sabores y tu estado de ánimo actual.
Elige Assam si te gusta:
- Malteado
- Marcado/Intenso
- Dulce
Elige Irish Breakfast si te gusta:
- Malteado
- Marcado/Intenso
- Torrefacto
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