Thé au jasmin vs Longjing

Thé au jasmin

Le thé au jasmin est un thé vert ordinaire parfumé avec de fraîches fleurs de jasmin pendant plusieurs nuits. Les fleurs sont retirées, laissant les feuilles imprégnées d'un arôme floral doux et entêtant. Le thé de base est généralement doux et souple, si bien que la tasse est délicate et parfumée plutôt qu'herbacée. C'est l'un des thés parfumés les plus populaires au monde, souvent servi avec les dim sum.

Longjing

Le Longjing est le thé vert le plus célèbre de Chine, apprécié pour son caractère frais et noisette, une douceur délicate et une finale propre. Les feuilles sont chauffées à la poêle, ce qui développe un arôme de châtaigne toastée que les grades supérieurs accompagnent d'une profondeur savoureuse et douce. La tasse est ronde et souple, avec presque aucune amertume lorsqu'on la brasse à une température plus basse.

Thé au jasmin

Température de l'eau

75–85°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Longjing

Température de l'eau

80–85°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

2–3 min

Ré-infusion

2–3 times

Thé au jasmin

Moyen caféine — environ 20–40 mg par tasse (8–16 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Longjing

Moyen caféine — environ 20–45 mg par tasse (8–18 mg/100 ml)

Un effet modéré et régulier, sans pic intense.

Thé au jasmin

Chine · Fujian

Le parfumage au jasmin est centré dans le Fujian, en particulier Fuzhou, où les fleurs sont aussi cultivées.

Longjing

Chine · Zhejiang

Le Longjing est traditionnellement associé à la région du Lac de l'Ouest à Hangzhou, dans la province du Zhejiang, l'une des régions de thé vert les plus réputées de Chine.