Genmaicha vs Hojicha

Genmaicha

Le genmaicha mélange du sencha avec du riz torréfié, à l'origine pour étirer le thé. Le riz ajoute des notes chaudes, noisettées, presque popcorn, sur une base végétale douce, gardant la tasse souple et légèrement sucrée. La caféine est naturellement plus basse que celle du sencha pur, ce qui en fait un choix quotidien populaire au Japon. Il pardonne les longues infusions et s'accorde bien avec les plats, surtout salés.

Hojicha

Le hojicha est un thé vert torréfié, généralement préparé à partir de feuilles de bancha ou de sencha chauffées à haute température. La torréfaction brunit les feuilles et élimine une grande partie de la caféine tout en ajoutant des notes chaudes, noisettées et caramélisées. La tasse est souple et toastée, avec peu d'amertume, ce qui en fait un favori pour les soirées et pour les enfants au Japon.

Genmaicha

Température de l'eau

75–85°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

2–3 times

Hojicha

Température de l'eau

80–90°C

Proportion feuille/eau

3g / 250ml

Temps d'infusion

1–2 min

Ré-infusion

1–2 times

Genmaicha

Faible caféine — environ 8–25 mg par tasse (3–10 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Hojicha

Faible caféine — environ 8–30 mg par tasse (3–12 mg/100 ml)

Un effet doux qui ne perturbe généralement pas le repos.

Genmaicha

Japon · Shizuoka

Le genmaicha est mélangé à travers le Japon, souvent avec du sencha ou du bancha de Shizuoka et du riz mochi torréfié.

Hojicha

Japon · Kyoto

Le hojicha est un thé vert torréfié, fortement associé à Kyoto et à la région du thé d'Uji ; la torréfaction réduit sa caféine et lui donne un caractère toasté et caramélisé.