Dossier botánico
Sheng Pu-erh vs Shu Pu-erh
Sheng Pu-erh
Pu-erh · China
Terroso · Amaderado · Frutal
Shu Pu-erh
Pu-erh · China
Terroso · Suave · Amaderado
| Atributo | Sheng Pu-erh | Shu Pu-erh |
|---|---|---|
| Tipo | Pu-erh | Pu-erh |
| Origen | China | China |
| Región | Yunnan | Yunnan |
| Aroma | Terroso · Amaderado · Frutal | Terroso · Suave · Amaderado |
| Cuerpo | Medio | Intenso |
| Cafeína | Medio (~20–40 mg = 8–16 mg/100 ml) | Medio (~20–40 mg = 8–16 mg/100 ml) |
| Oxidación | Bajo | Alto |
| Tueste | Ninguno | Medio |
| Temperatura de preparación | 95–100°C | 95–100°C |
| Tiempo de infusionado | 0.5–1 min | 0.5–1 min |
| Reinfusiones | 6–10 times | 6–10 times |
Análisis sensorial
Sabor
Sheng Pu-erh
El sheng (pu-erh crudo) se prensa a partir de hojas de Yunnan secadas al sol y destinadas a envejecer. El sheng joven es brillante, amargo e intensamente aromático, con matices florales y de fruta de hueso; con los años oscurece hacia el alcanfor, la madera y la profundidad del albaricoque seco con un final refrescante. Esta transformación a lo largo de décadas es lo que hace del sheng uno de los tés más coleccionables del mundo.
Shu Pu-erh
El shu (pu-erh maduro) acorta el envejecimiento mediante una fermentación en pilas controlada desarrollada en la década de 1970. El resultado es oscuro, denso y suave: suelo del bosque, dátiles y madera oscura con una natural dulzura de melaza y muy poca amargura. Da muchas infusiones y es suave con el estómago, lo que lo convierte en un té cotidiano en el sur de China y Hong Kong.
Protocolo de preparación
Preparación
Sheng Pu-erh
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 5g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 0.5–1 min
- Reinfusiones
- 6–10 times
Shu Pu-erh
- Temperatura del agua
- 95–100°C
- Cantidad de hojas
- 5g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 0.5–1 min
- Reinfusiones
- 6–10 times
Bioquímica
Cafeína
Sheng Pu-erh
Medio cafeína — aprox. 20–40 mg por taza (8–16 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Shu Pu-erh
Medio cafeína — aprox. 20–40 mg por taza (8–16 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Sheng Pu-erh
China · Yunnan
El sheng pu-erh se produce en todo Yunnan; Xishuangbanna y Lincang son regiones clave.
Shu Pu-erh
China · Yunnan
El pu-erh maduro se inventó en Yunnan para imitar el sabor del pu-erh crudo largamente envejecido.
Recomendación del curador
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Aquí no hay un té superior — solo distintos viajes sensoriales. Elige guiándote por tu memoria de sabores y tu estado de ánimo actual.
Elige Sheng Pu-erh si te gusta:
- Terroso
- Amaderado
- Frutal
Elige Shu Pu-erh si te gusta:
- Terroso
- Suave
- Amaderado
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