Matcha vs Sencha

Matcha

El matcha es un té a la sombra molido en polvo fino, de modo que se consume la hoja entera. Batido con agua, produce una taza cremosa de verde intenso, con rico umami, dulzura natural y un suave toque vegetal. La calidad va del usucha cotidiano al koicha denso e intenso. Como no se cuela nada, el cuerpo es más pleno que el de cualquier té verde infusionado.

Sencha

El sencha es el té verde cotidiano de Japón, elaborado vaporizando las hojas para fijar su color verde intenso. La taza es fresca y herbácea, con una agradable profundidad vegetal, una dulzura suave y un final limpio y ligeramente vivo. Los grados superiores de la primera cosecha (shincha) añaden un cuerpo más suave y rico en umami. Marida naturalmente con la comida y admite bien una segunda infusión.

Matcha

Temperatura del agua

70–80°C

Cantidad de hojas

2g / 70ml

Tiempo de infusión

Batir hasta espumar

Reinfusiones

Whisk until frothy

Sencha

Temperatura del agua

70–80°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

2–3 times

Matcha

Alto cafeína — aprox. 50–80 mg por taza (71–114 mg/100 ml)

Un impulso notable — mejor temprano en el día.

Sencha

Medio cafeína — aprox. 15–35 mg por taza (6–14 mg/100 ml)

Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.

Matcha

Japón · Uji

Uji y Nishio (Aichi) producen la mayor parte del matcha de grado ceremonial de Japón.

Sencha

Japón · Shizuoka

Shizuoka es la región productora de té más grande de Japón; Uji y Kagoshima también son famosas por su sencha.