Longjing vs Matcha

Longjing

El Longjing es el té verde más conocido de China, apreciado por su carácter fresco y nuezado, con una dulzura suave y un final limpio. Las hojas se tuestan en woks, lo que desarrolla un aroma a castaña tostada que los grados superiores acompañan de una profundidad suave y sabrosa. La taza es redonda y suave, con casi ninguna amargura cuando se prepara con agua a menor temperatura.

Matcha

El matcha es un té a la sombra molido en polvo fino, de modo que se consume la hoja entera. Batido con agua, produce una taza cremosa de verde intenso, con rico umami, dulzura natural y un suave toque vegetal. La calidad va del usucha cotidiano al koicha denso e intenso. Como no se cuela nada, el cuerpo es más pleno que el de cualquier té verde infusionado.

Longjing

Temperatura del agua

80–85°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

2–3 min

Reinfusiones

2–3 times

Matcha

Temperatura del agua

70–80°C

Cantidad de hojas

2g / 70ml

Tiempo de infusión

Batir hasta espumar

Reinfusiones

Whisk until frothy

Longjing

Medio cafeína — aprox. 20–45 mg por taza (8–18 mg/100 ml)

Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.

Matcha

Alto cafeína — aprox. 50–80 mg por taza (71–114 mg/100 ml)

Un impulso notable — mejor temprano en el día.

Longjing

China · Zhejiang

El Longjing se asocia tradicionalmente con la zona del Lago del Oeste en Hangzhou, provincia de Zhejiang, una de las regiones de té verde más legendarias de China.

Matcha

Japón · Uji

Uji y Nishio (Aichi) producen la mayor parte del matcha de grado ceremonial de Japón.