Dossier botánico
Kukicha vs Sencha
Kukicha
Té verde · Japón
Vegetal · Herbáceo · Dulce
Sencha
Té verde · Japón
Herbáceo · Fresco · Vegetal
| Atributo | Kukicha | Sencha |
|---|---|---|
| Tipo | Té verde | Té verde |
| Origen | Japón | Japón |
| Región | Shizuoka | Shizuoka |
| Aroma | Vegetal · Herbáceo · Dulce | Herbáceo · Fresco · Vegetal |
| Cuerpo | Ligero | Ligero |
| Cafeína | Bajo (~8–20 mg = 3–8 mg/100 ml) | Medio (~15–35 mg = 6–14 mg/100 ml) |
| Oxidación | Ninguno | Ninguno |
| Tueste | Ninguno | Ninguno |
| Temperatura de preparación | 70–80°C | 70–80°C |
| Tiempo de infusionado | 1–2 min | 1–2 min |
| Reinfusiones | 2–3 times | 2–3 times |
Análisis sensorial
Sabor
Kukicha
El kukicha, o té de ramas, se elabora sobre todo con tallos y pedúnculos separados durante la producción del sencha. La taza es suave y delicada, con una dulzura vegetal suave, un toque de profundidad marina y muy poca amargura. Su nivel de cafeína está entre los más bajos de los tés japoneses. El kukicha es fácil de beber a cualquier hora del día y admite infusiones más largas sin volverse acre.
Sencha
El sencha es el té verde cotidiano de Japón, elaborado vaporizando las hojas para fijar su color verde intenso. La taza es fresca y herbácea, con una agradable profundidad vegetal, una dulzura suave y un final limpio y ligeramente vivo. Los grados superiores de la primera cosecha (shincha) añaden un cuerpo más suave y rico en umami. Marida naturalmente con la comida y admite bien una segunda infusión.
Protocolo de preparación
Preparación
Kukicha
- Temperatura del agua
- 70–80°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Sencha
- Temperatura del agua
- 70–80°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Bioquímica
Cafeína
Kukicha
Bajo cafeína — aprox. 8–20 mg por taza (3–8 mg/100 ml)
Un efecto suave que rara vez interfiere con el descanso.
Sencha
Medio cafeína — aprox. 15–35 mg por taza (6–14 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Kukicha
Japón · Shizuoka
El kukicha es un subproducto de la producción de sencha y gyokuro, asociado sobre todo con Shizuoka.
Sencha
Japón · Shizuoka
Shizuoka es la región productora de té más grande de Japón; Uji y Kagoshima también son famosas por su sencha.
Recomendación del curador
¿Cuál te podría gustar más?
Aquí no hay un té superior — solo distintos viajes sensoriales. Elige guiándote por tu memoria de sabores y tu estado de ánimo actual.
Elige Kukicha si te gusta:
- Vegetal
- Herbáceo
- Dulce
Elige Sencha si te gusta:
- Herbáceo
- Fresco
- Vegetal
Seguir explorando
Tés similares para explorar
Tés similares a ambos lados de esta comparación.
