Kabusecha vs Sencha

Kabusecha

El kabusecha se sitúa entre el sencha y el gyokuro: los arbustos se sombrean durante una semana aproximadamente antes de la cosecha, lo que suaviza la astringencia y profundiza el umami. La taza es sedosa y redonda, con un claro equilibrio entre lo dulce y lo salado, una frescura herbácea suave y mucho menos mordacidad que el sencha corriente. Es ideal para quienes encuentran el gyokuro demasiado intenso pero desean más profundidad que el sencha de todos los días.

Sencha

El sencha es el té verde cotidiano de Japón, elaborado vaporizando las hojas para fijar su color verde intenso. La taza es fresca y herbácea, con una agradable profundidad vegetal, una dulzura suave y un final limpio y ligeramente vivo. Los grados superiores de la primera cosecha (shincha) añaden un cuerpo más suave y rico en umami. Marida naturalmente con la comida y admite bien una segunda infusión.

Kabusecha

Temperatura del agua

70–80°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

2–3 times

Sencha

Temperatura del agua

70–80°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

2–3 times

Kabusecha

Medio cafeína — aprox. 20–40 mg por taza (8–16 mg/100 ml)

Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.

Sencha

Medio cafeína — aprox. 15–35 mg por taza (6–14 mg/100 ml)

Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.

Kabusecha

Japón · Kioto (Uji)

El kabusecha se cultiva a la sombra durante unos 7–10 días, menos que los más de 20 días del gyokuro, y se produce principalmente en Uji y Kagoshima.

Sencha

Japón · Shizuoka

Shizuoka es la región productora de té más grande de Japón; Uji y Kagoshima también son famosas por su sencha.