Dossier botánico
Té de jazmín vs Sencha
Té de jazmín
Té verde · China
Floral · Dulce · Suave
Sencha
Té verde · Japón
Herbáceo · Fresco · Vegetal
| Atributo | Té de jazmín | Sencha |
|---|---|---|
| Tipo | Té verde | Té verde |
| Origen | China | Japón |
| Región | Fujian | Shizuoka |
| Aroma | Floral · Dulce · Suave | Herbáceo · Fresco · Vegetal |
| Cuerpo | Ligero | Ligero |
| Cafeína | Medio (~20–40 mg = 8–16 mg/100 ml) | Medio (~15–35 mg = 6–14 mg/100 ml) |
| Oxidación | Bajo | Ninguno |
| Tueste | Ninguno | Ninguno |
| Temperatura de preparación | 75–85°C | 70–80°C |
| Tiempo de infusionado | 2–3 min | 1–2 min |
| Reinfusiones | 2–3 times | 2–3 times |
Análisis sensorial
Sabor
Té de jazmín
El té de jazmín es un té verde común aromatizado con frescas flores de jazmín durante varias noches. Las flores se retiran, dejando las hojas impregnadas de un dulce e inebriante aroma floral. El té de base es generalmente suave y delicado, por lo que la taza resulta delicada y fragante en lugar de herbácea. Es uno de los tés aromatizados más populares del mundo y a menudo se sirve junto al dim sum.
Sencha
El sencha es el té verde cotidiano de Japón, elaborado vaporizando las hojas para fijar su color verde intenso. La taza es fresca y herbácea, con una agradable profundidad vegetal, una dulzura suave y un final limpio y ligeramente vivo. Los grados superiores de la primera cosecha (shincha) añaden un cuerpo más suave y rico en umami. Marida naturalmente con la comida y admite bien una segunda infusión.
Protocolo de preparación
Preparación
Té de jazmín
- Temperatura del agua
- 75–85°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 2–3 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Sencha
- Temperatura del agua
- 70–80°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Bioquímica
Cafeína
Té de jazmín
Medio cafeína — aprox. 20–40 mg por taza (8–16 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Sencha
Medio cafeína — aprox. 15–35 mg por taza (6–14 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Té de jazmín
China · Fujian
El aromatizado con jazmín se concentra en Fujian, especialmente Fuzhou, donde también se cultivan las flores.
Sencha
Japón · Shizuoka
Shizuoka es la región productora de té más grande de Japón; Uji y Kagoshima también son famosas por su sencha.
Recomendación del curador
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Aquí no hay un té superior — solo distintos viajes sensoriales. Elige guiándote por tu memoria de sabores y tu estado de ánimo actual.
Elige Té de jazmín si te gusta:
- Floral
- Dulce
- Suave
Elige Sencha si te gusta:
- Herbáceo
- Fresco
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