Hojicha vs Sencha

Hojicha

El hojicha es un té verde tostado, generalmente elaborado a partir de hojas de bancha o sencha tostadas a alta temperatura. El tueste oscurece las hojas y elimina gran parte de la cafeína mientras añade notas cálidas, nuezadas y caramelizadas. La taza es suave y tostada, con poca amargura, lo que lo convierte en un favorito para las tardes y para los niños en Japón.

Sencha

El sencha es el té verde cotidiano de Japón, elaborado vaporizando las hojas para fijar su color verde intenso. La taza es fresca y herbácea, con una agradable profundidad vegetal, una dulzura suave y un final limpio y ligeramente vivo. Los grados superiores de la primera cosecha (shincha) añaden un cuerpo más suave y rico en umami. Marida naturalmente con la comida y admite bien una segunda infusión.

Hojicha

Temperatura del agua

80–90°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

1–2 times

Sencha

Temperatura del agua

70–80°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

2–3 times

Hojicha

Bajo cafeína — aprox. 8–30 mg por taza (3–12 mg/100 ml)

Un efecto suave que rara vez interfiere con el descanso.

Sencha

Medio cafeína — aprox. 15–35 mg por taza (6–14 mg/100 ml)

Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.

Hojicha

Japón · Kyoto

El hojicha es un té verde tostado, fuertemente asociado con Kioto y la región del té de Uji; el tueste reduce su cafeína y le da un carácter tostado y caramelizado.

Sencha

Japón · Shizuoka

Shizuoka es la región productora de té más grande de Japón; Uji y Kagoshima también son famosas por su sencha.