Gyokuro vs Sencha

Gyokuro

El gyokuro crece a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, empujando la planta hacia un umami profundo y una infusión verde jade. La taza es densa, dulce e intensamente sabrosa —casi como un dashi ligero— con un final suave y persistente y muy poca amargura cuando se prepara a baja temperatura. Su alto contenido de teanina le da un carácter calmado y concentrado. El gyokuro es uno de los tés verdes más refinados y caros de Japón.

Sencha

El sencha es el té verde cotidiano de Japón, elaborado vaporizando las hojas para fijar su color verde intenso. La taza es fresca y herbácea, con una agradable profundidad vegetal, una dulzura suave y un final limpio y ligeramente vivo. Los grados superiores de la primera cosecha (shincha) añaden un cuerpo más suave y rico en umami. Marida naturalmente con la comida y admite bien una segunda infusión.

Gyokuro

Temperatura del agua

50–60°C

Cantidad de hojas

3g / 100ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

2–3 times

Sencha

Temperatura del agua

70–80°C

Cantidad de hojas

3g / 250ml

Tiempo de infusión

1–2 min

Reinfusiones

2–3 times

Gyokuro

Alto cafeína — aprox. 60–120 mg por taza (60–120 mg/100 ml)

Un impulso notable — mejor temprano en el día.

Sencha

Medio cafeína — aprox. 15–35 mg por taza (6–14 mg/100 ml)

Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.

Gyokuro

Japón · Uji

Uji, cerca de Kioto, es la cuna histórica del gyokuro y de la tradición japonesa de los tés a la sombra.

Sencha

Japón · Shizuoka

Shizuoka es la región productora de té más grande de Japón; Uji y Kagoshima también son famosas por su sencha.