Dossier botánico
Gong Mei vs Shou Mei
Gong Mei
Té blanco · China
A miel · Terroso · Floral
Shou Mei
Té blanco · China
Terroso · Dulce · A miel
| Atributo | Gong Mei | Shou Mei |
|---|---|---|
| Tipo | Té blanco | Té blanco |
| Origen | China | China |
| Región | Fujian | Fujian |
| Aroma | A miel · Terroso · Floral | Terroso · Dulce · A miel |
| Cuerpo | Ligero | Ligero |
| Cafeína | Bajo (~10–25 mg = 4–10 mg/100 ml) | Bajo (~10–25 mg = 4–10 mg/100 ml) |
| Oxidación | Bajo | Bajo |
| Tueste | Ninguno | Ninguno |
| Temperatura de preparación | 85–90°C | 85–90°C |
| Tiempo de infusionado | 2–3 min | 2–3 min |
| Reinfusiones | 2–3 times | 2–3 times |
Análisis sensorial
Sabor
Gong Mei
El Gong Mei se sitúa entre la Peonía Blanca y el Shou Mei, elaborado con hojas más grandes y menos brotes que la Peonía Blanca. La taza es melosa y ligeramente terrosa, con una suave dulzura de heno y miel y un leve matiz floral. Infusiona una taza más redonda y dulce que el Shou Mei y maneja con elegancia infusiones repetidas. Tradicionalmente vinculado al cultivar Shou Mei, sigue siendo un té blanco suave y accesible para el día a día.
Shou Mei
El Shou Mei es el más humilde de los té blancos de Fujian, elaborado con hojas maduras y brotes que permanecen más tiempo en el arbusto que los de Aguja de Plata o Peonía Blanca. La taza es terrosa y dulce, con notas de hojas de otoño, hierba seca y un suave final a miel. Las hojas viejas infusionan una taza melosa y indulgente que se hace bien y mejora con el tiempo. Es el té blanco cotidiano de Fuding y Zhenghe, y una forma asequible de explorar cómo maduran los té blancos.
Protocolo de preparación
Preparación
Gong Mei
- Temperatura del agua
- 85–90°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 2–3 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Shou Mei
- Temperatura del agua
- 85–90°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 2–3 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Bioquímica
Cafeína
Gong Mei
Bajo cafeína — aprox. 10–25 mg por taza (4–10 mg/100 ml)
Un efecto suave que rara vez interfiere con el descanso.
Shou Mei
Bajo cafeína — aprox. 10–25 mg por taza (4–10 mg/100 ml)
Un efecto suave que rara vez interfiere con el descanso.
Artesanía y terroir
Origen
Gong Mei
China · Fujian
El Gong Mei se elabora en Fujian, principalmente en las zonas productoras de té blanco de Fuding y Zhenghe.
Shou Mei
China · Fujian
El Shou Mei se produce en los condados de Fuding y Zhenghe, en Fujian, la región clásica del té blanco.
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- Dulce
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