Dossier botánico
Genmaicha vs Sencha
Genmaicha
Té verde · Japón
Torrefacto · De nueces · Dulce
Sencha
Té verde · Japón
Herbáceo · Fresco · Vegetal
| Atributo | Genmaicha | Sencha |
|---|---|---|
| Tipo | Té verde | Té verde |
| Origen | Japón | Japón |
| Región | Shizuoka | Shizuoka |
| Aroma | Torrefacto · De nueces · Dulce | Herbáceo · Fresco · Vegetal |
| Cuerpo | Ligero | Ligero |
| Cafeína | Bajo (~8–25 mg = 3–10 mg/100 ml) | Medio (~15–35 mg = 6–14 mg/100 ml) |
| Oxidación | Ninguno | Ninguno |
| Tueste | Ninguno | Ninguno |
| Temperatura de preparación | 75–85°C | 70–80°C |
| Tiempo de infusionado | 1–2 min | 1–2 min |
| Reinfusiones | 2–3 times | 2–3 times |
Análisis sensorial
Sabor
Genmaicha
El genmaicha mezcla sencha con arroz tostado, originalmente como forma de estirar el té. El arroz añade notas cálidas, nuezadas, casi de palomitas, sobre una base vegetal suave, manteniendo la taza suave y ligeramente dulce. La cafeína es naturalmente más baja que la del sencha solo, lo que lo convierte en una opción cotidiana popular en Japón. Perdona infusiones largas y marida bien con la comida, especialmente la salada.
Sencha
El sencha es el té verde cotidiano de Japón, elaborado vaporizando las hojas para fijar su color verde intenso. La taza es fresca y herbácea, con una agradable profundidad vegetal, una dulzura suave y un final limpio y ligeramente vivo. Los grados superiores de la primera cosecha (shincha) añaden un cuerpo más suave y rico en umami. Marida naturalmente con la comida y admite bien una segunda infusión.
Protocolo de preparación
Preparación
Genmaicha
- Temperatura del agua
- 75–85°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Sencha
- Temperatura del agua
- 70–80°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Bioquímica
Cafeína
Genmaicha
Bajo cafeína — aprox. 8–25 mg por taza (3–10 mg/100 ml)
Un efecto suave que rara vez interfiere con el descanso.
Sencha
Medio cafeína — aprox. 15–35 mg por taza (6–14 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Genmaicha
Japón · Shizuoka
El genmaicha se mezcla por todo Japón, a menudo con sencha o bancha de Shizuoka y arroz mochi tostado.
Sencha
Japón · Shizuoka
Shizuoka es la región productora de té más grande de Japón; Uji y Kagoshima también son famosas por su sencha.
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Aquí no hay un té superior — solo distintos viajes sensoriales. Elige guiándote por tu memoria de sabores y tu estado de ánimo actual.
Elige Genmaicha si te gusta:
- Torrefacto
- De nueces
- Dulce
Elige Sencha si te gusta:
- Herbáceo
- Fresco
- Vegetal
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