Dossier botánico
Bancha vs Sencha
Bancha
Té verde · Japón
Herbáceo · Torrefacto · Vegetal
Sencha
Té verde · Japón
Herbáceo · Fresco · Vegetal
| Atributo | Bancha | Sencha |
|---|---|---|
| Tipo | Té verde | Té verde |
| Origen | Japón | Japón |
| Región | Shizuoka | Shizuoka |
| Aroma | Herbáceo · Torrefacto · Vegetal | Herbáceo · Fresco · Vegetal |
| Cuerpo | Ligero | Ligero |
| Cafeína | Bajo (~10–25 mg = 4–10 mg/100 ml) | Medio (~15–35 mg = 6–14 mg/100 ml) |
| Oxidación | Ninguno | Ninguno |
| Tueste | Bajo | Ninguno |
| Temperatura de preparación | 80–90°C | 70–80°C |
| Tiempo de infusionado | 1–2 min | 1–2 min |
| Reinfusiones | 2–3 times | 2–3 times |
Análisis sensorial
Sabor
Bancha
El bancha es el té verde cotidiano de Japón, recolectado de hojas maduras más tarde en la temporada. La taza es sencilla y fácil: sabor herbáceo suave, cuerpo ligero y un leve filo tostado. La cafeína es baja, por lo que se disfruta a menudo a lo largo del día, incluso por la noche. Es indulgente al prepararlo y una buena introducción a los tés verdes japoneses para quienes encuentran el sencha demasiado intenso.
Sencha
El sencha es el té verde cotidiano de Japón, elaborado vaporizando las hojas para fijar su color verde intenso. La taza es fresca y herbácea, con una agradable profundidad vegetal, una dulzura suave y un final limpio y ligeramente vivo. Los grados superiores de la primera cosecha (shincha) añaden un cuerpo más suave y rico en umami. Marida naturalmente con la comida y admite bien una segunda infusión.
Protocolo de preparación
Preparación
Bancha
- Temperatura del agua
- 80–90°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Sencha
- Temperatura del agua
- 70–80°C
- Cantidad de hojas
- 3g / 250ml
- Tiempo de infusión
- 1–2 min
- Reinfusiones
- 2–3 times
Bioquímica
Cafeína
Bancha
Bajo cafeína — aprox. 10–25 mg por taza (4–10 mg/100 ml)
Un efecto suave que rara vez interfiere con el descanso.
Sencha
Medio cafeína — aprox. 15–35 mg por taza (6–14 mg/100 ml)
Un efecto moderado y constante, sin picos intensos.
Artesanía y terroir
Origen
Bancha
Japón · Shizuoka
El bancha se produce en todo Japón, siendo Shizuoka la mayor fuente.
Sencha
Japón · Shizuoka
Shizuoka es la región productora de té más grande de Japón; Uji y Kagoshima también son famosas por su sencha.
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- Herbáceo
- Torrefacto
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Elige Sencha si te gusta:
- Herbáceo
- Fresco
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